海螺的做法
中华美食源远流长。而小编我今天在发掘中华美食的漫漫长卷中,搜到了这么一道家常菜。它的做法简便,而且美味可口,老少咸宜,绝对是各位小伙伴们盘中餐的佳肴。对了,它就是海螺。那么,就让小编我来告诉大家,海螺的做法吧!
一、海螺的做法
1、做法一;洗海螺:将海螺的壳刷洗干净。再放入清水,加两勺盐,也可滴入几滴香油,待海螺吐净泥沙。煮海螺:将葱段、姜片、海螺及冷水一起放入锅中,水位没过海螺。大火煮开锅以后改为中火,再煮五分钟出锅装盘。吃:蘸芥末食用(这个味道重一些,不过我喜欢)海螺尾部是海螺的排泄部位,里面会含有杂质,而且胆固醇也相对高一些。而海螺顶部偏下的白色部位,也就是海螺脑,会分泌麻痹性的贝类毒素,这种毒素耐热、耐酸,不易破坏。所以吃海螺,最好两部位都去。
2、做法二:小海螺洗净,用刷子刷干净螺壳上的杂质,泡在淡盐水中20分钟,之后捞出,用清水重新干净,控干水分备用。小葱2根,去皮洗净,挽成葱结,备用。姜洗净,拍松之后切成大片,取6片备用。蒜去皮,切片,备用。干辣椒洗净,用厨房纸擦干水分,掰成2段,备用。锅内放入少许油,稍热之后,入葱结、姜片、蒜片、花椒粒和干辣椒段爆香,之后放入海螺煸炒,至螺壳变色,之后烹入生抽和白糖少许,加入2碗清水,大火烧开,转小火收至汤稠,翻炒均匀,即可出锅。
3、做法三:海螺清水洗干净。锅中放水煮开,把海螺放里炒一会拿出。锅中放油,蒜姜葱红辣椒爆炒出香味,放海螺翻吵,放辣酱炒2分钟左右放盐和香菜出锅就可以了。
4、做法四:海螺洗干净,锅内加半碗凉水放入海螺,加一小勺盐,盖上锅盖(一定要盖)开大火开锅冒热气1分钟开锅盖翻一下,盖上锅盖最多10秒关火小海螺最佳火候的。挑海螺也有学问,牙签扎在最接近内壁口旋转处,一只手转牙签,另一只手拿着海螺底部向相反的方向轻轻转动,一个完整的海螺肉就脱壳而出了。
5、做法五:海螺用刷子清洗净,将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右,让其吐净肠里的泥沙,青红椒、葱、姜切丝备用,海螺放沸水中焯水,迅速捞起备用,锅里放油,待油温5成热时放入葱、姜炒爆香,然后放入酱,酱炒出香味后下入海螺翻炒,翻炒过程中淋少许料酒,待海螺的盖开始张开时,加入糖、鸡精翻炒,出锅前放入青红椒即可。
相信看到这里,小伙伴的口水是不是已经都快淹没到自己的胸口了?海螺的做法,大家都会了没?我想,这种简单而又美味的菜品,对小伙伴们来说绝对是一个大福音啊!还在等什么,赶紧进入厨房,动起手来,自己尝试一下吧!
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