冬季的鲈鱼最为肥美,就让小编为大家介绍一下吧
大家应该都知道冬天的鲈鱼是最肥美的,最适合在这个季节吃。鲈鱼的肉质相对于其他品种的鱼来说更为鲜嫩,吃起来还有一股淡淡的清香,喜欢吃鱼的家庭一般都很喜欢。有没有和小编一样没事就喜欢在家研究美食的?今天小编就来说一说这鲈鱼怎么烧最好吃。
一、鲈鱼的挑选
品质比较好的鲈鱼一般鱼身的颜色偏青色,鱼鳞十分有光泽。右手摸一摸鱼身。顿时能感觉到鱼身的弹性,这种状态的鲈鱼大都都很新鲜。同时小编也建议不要买尾巴呈红色的鲈鱼,这样的鱼已经不那么新鲜了。
二、鲈鱼的保鲜方法
喜欢吃鱼的小伙伴都知道,只有新鲜的鱼吃起来才不会有腥味,肉质也会更为鲜嫩。对于鲈鱼,鲈鱼一般在低温度的环境中比较容易保鲜;如果发现一不小心买多了,一定要切记不可直接放冰箱冷冻。可以将鲈鱼去除掉内脏,清洗干净,再将鱼身上多余的水分擦干净,外面用保鲜膜裹好,放入冰箱保存。不过这种方法最多保持一到两天,建议还是及时吃掉,不要一直存放在冰箱中,不然还是会影响鲈鱼本身的口感。
三、鲈鱼怎么烧好吃
1.红烧鲈鱼
做法:将鲈鱼除去内脏清洗干净,将两面鱼身划好刀口,这样烧鱼肉更入味;用盐里外抹一遍,差不多腌制十五到二十分钟,用盐腌制过的鱼怎么烧都不会有腥味。葱、蒜、辣椒切成末备用。将锅烧热,放入油,待油温达到,放入葱、蒜、辣椒进行翻炒,炒至香味出来再放鱼。待鱼两面煎至色泽金黄,倒入料酒、酱油、生抽、醋等调料,加入适量的水,慢煮至汤汁微微收干,撒上葱花就可以出锅了。
2.清蒸鲈鱼
做法:喜欢吃原滋原味的小伙伴可以直接清蒸。将处理好的鲈鱼放盐和料酒腌制两分钟,葱、姜切成丝铺在盘子上,放上腌制好的鲈鱼,淋上食用油。待锅内水烧开后放好盘子蒸制十五到二十分钟,撒上喜欢的调料就可以出锅享用了。
小编最喜欢吃原滋原味的了,所以在家一般都是吃清蒸鱼,小伙伴们你们最喜欢吃哪种做法的鱼啊?以上就是小编为大家分享的鲈鱼的做法,小伙伴们学会了吗?建议喜欢的小伙伴们赶紧收藏起来,在家也能做好吃的鲈鱼了。正好现在已经入冬了,这时候的鲈鱼最为鲜嫩,抓紧时间购买;也可以在今年过年的时候做给自己的家人吃,让他们尝一尝自己的手艺,过年的时候吃鱼,寓意也很好的,年年有余(鱼)。
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