鱼泡怎么煮
平时生活当中。都说小孩吃鱼更聪明女人吃鱼会更漂亮。这句话不仅表达了人们对于的喜爱,也体现了鱼富含的维生素和蛋白质对人体有多重要。但是大家都会忽略一个问题,鱼泡有没有营养价值?鱼泡怎么煮?相信很多人都不知道。今天为大家现场教学一下。
鱼泡怎么煮
新鲜优质的鱼鳔(俗称之为鱼泡)的干制品,是一种传统的海味食品,以富有粘性的物质而著称,所以,人们亦称之为鱼胶、花胶。
由于鱼泡是一种富有粘性的物质,含有极丰富的蛋白质、维他命、矿物质等营养成分,所以,鱼泡具有补肾虚、健腰膝、养阴益精及滋润养颜的作用。对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳、房劳过度的人士,作为进补,至为合适。
一、川香鱼泡
1、食材明细
葱姜蒜根据个人口味适量准备,大青椒两个(去蒂) ,胡萝卜一个(去皮) ,香菇适量十个左右(用水泡软),,红泡椒二十个,葱姜蒜一部分切成棒状 一部分切成颗粒状备用,青椒胡萝卜香菇切成棒状备用,鱼泡用清水洗净。
2、做法
先加入葱姜颗粒和洗净的鱼泡放入清水中煮一个小时左右,直到鱼泡软化为止,鱼的脂肪(下图我手的部分就是鱼油了)煮半个小时就好了,不然就像豆腐一样容易垮掉了,煮好后待冷却后切好备用。
加入葱姜颗粒放入水中煮一个小时。
煮好后捞出,将鱼泡切成条状,鱼油切成小段,红泡椒去蒂,切成小段,大青椒去蒂,切成棒状,胡萝卜去皮,切成棒状,香菇去把儿,切成棒状,一部分蒜切成大颗粒,一部分姜和蒜切成小颗粒。
在锅内加入植物油烧热放入葱和姜和几粒花椒,(放姜的好处在于避免鱼肉粘锅以及去腥)当葱和姜散发出香味呈现淡淡的黄色时到入胡萝卜、红泡椒、鱼泡和大颗粒蒜瓣翻炒。
锅内放入植物油烧热,依次加入调味料和配菜。
放入青椒、香菇、鱼油翻炒、然后加入盐、鸡精、料酒、酱油、胡椒花椒粉、调味料适量。不停的翻炒啊不停的翻炒(注意不要把鱼油翻跨了)。
装盘,撒上葱花儿~嗯~~~香喷喷的川香鱼泡就做好了~
二、酸辣鱼泡
1、主料
鲜鱼泡150克 配料:辣椒25克,鲜红椒10克,蒜苗10克,香菇25克。 调料:植物油1000克(实耗50克),精盐4克,味精3克,鸡精2克,料酒5克,酱油2克,陈醋5克,蚝油3克,姜5克,香油少许。 特色: 造型美观,酸辣爽脆。
2、做法
1、将鲜鱼泡洗净,切破,沥干水分,用精盐、料酒码味; 2、辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状;姜切末。 3、锅放旺火上,放入植物油,烧到六成热时放入鱼泡炒熟,倒入漏勺沥干油。 4、锅内留底油,放所有配料和姜末炒香,倒入鱼泡,加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味,翻炒均匀,烹入陈醋,勾芡,淋香油就好了
在以前不了解的时候真的是没想到小小的鱼泡还有这么多做法,看了以上的教学大家可以去购买一些鱼泡来学一学这道菜。色香味俱全的美食相信是没有人会拒绝的。以上就是关于鱼泡怎么煮的方法,看了过后是不是都想跃跃欲试了呢?
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