美味农家野菜大盘点
现在的小伙伴们都越来越注重养生,大鱼大肉已经不是饭桌上的首选,以前不被注意的野菜突然一时间成了小伙伴们的香饽饽,那么野菜吃起来是一样的,但是种类真的很单一吗?每种野菜的营养价值和生长方式也全都类似吗?让小编来一一为大家介绍一下。
美味农家野菜大盘点
一、香椿芽
香椿是一种树木,原产中国,分布于长江南北,香椿芽就是树木最顶端的嫩芽,气味芳香,是一种食疗名品。早期都是野生的,现在有很多人工培育的品种。在很多大城市香椿芽很受欢迎,刚上市价格一度飚升到30元一斤。
二、枸杞芽
枸杞芽又叫枸杞头,枸芽子,甜菜头,就是枸杞的嫩梢、嫩叶。略带苦味,后味微甜,很爽口,能清火明目,也是一道食疗佳品。市场上卖的一般都是整枝开卖,回家摘下叶子和嫩梢清洗干净后可以清炒猪肝,也可以焯水后凉拌,亦可炒鸡蛋、煮面吃,是一味美味食材。
三、马兰头
马兰头,又叫马兰、红梗菜、鸡儿肠、田边菊、紫菊、螃蜞头草等。
马兰头原是野生,生于路边、田野、山坡上,全国大部分地区均有分布。有红梗和青梗两种,均可食用。一般清明前后上市,味道略涩,可焯水去涩,口感尚佳,是一种食材也是一种药材。可做凉拌、清炒、或搭配其他食材炒制,都非常美味。
四、鼠曲草
又叫清明草,别名:软荞、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、软雀草、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾。是一种野菜,也可入药,生长在田间荒地,叶子背面有白色绒毛。在湖北是叫它软雀草一般是用来做清明时节的软雀粑,就是把新鲜的清明菜洗净焯水,然后沥干水分剁碎,和米粉一起揉匀做成圆形饼状,包肉馅,进锅蒸。味道很好,是一种当地美食。每年清明前后农家里家家户户去田间地头采摘软雀,回来做软雀粑吃,已经很多年没有吃过了。
五、荠菜
荠菜又叫枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草,生长在山坡、田边及路旁,野生,偶有栽培。湖北叫它地菜,是最常见的农家野菜。每年农历三月三我们那里会去采摘回来煮鸡蛋给孩子吃,那时候大部分已经开花了,白色的小花,一大片还是挺好看的。
新鲜的没有开花的可以当野菜吃,味道还不错,挖取比较嫩的地菜,焯水后可以凉拌、清炒、炒鸡蛋,也可以剁碎包水饺,荠菜水饺是比较有名的一种当地美食,味道鲜美。
以上几种常见的农家野菜都具有一定的营养价值,具体做法小编也为大家一一介绍了,根据个人口味大家也可以选择自己喜欢的来做,一副健康的身体是所有人都向往的,那么就从现在开始行动,把大鱼大肉用适当的野菜来补充,祝大家身体健康。
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