肉末西红柿的做法竟然这么简单
西红柿可以生吃、凉拌、也可以做菜。它富含丰富的维生素,抗衰老,抗氧化,美白养颜,是很多女孩子喜爱的蔬果。有预防心血管疾病,防癌抗癌的功能。除了人人知道的西红柿炒蛋之外,肉末西红柿也是深受大家喜爱的一道菜。你知道肉末西红柿的做法吗?
肉末西红柿的做法竟然这么简单
一、材料
猪绞肉 12两,圣女小番茄 25颗,红葱头 3颗,沙拉油 适量,调味料 如下:,甜面酱 1大匙,蚝油 3大匙,米酒 1大匙,白胡椒 适量,糖 适量做法红葱头切末,番茄切丁备用。
二、做法
平底锅不加油热锅,倒入猪绞肉中小火慢炒至绞肉不再出水。
把绞肉拨至一边,锅内加入适量沙拉油炒香红葱头末,然后拌炒混合两者。
把番茄也加入拌炒至番茄变软。
续入砂糖以外的调味料,煮至汤汁收干,中途要略为翻炒以免烧焦。
试试味道,以砂糖做最后调整,盛盘后以葱丝或香菜装饰即可。
三、番茄土豆炖牛腩的做法
1.将牛腩肉洗净并沥干水分,切成 2~3厘米见方的方块。西红柿(约400克)洗净后放入开水中汆烫一下,撕去表皮,去蒂,切成3~5厘米见方的大块。土豆(约150克)削皮,切成小块,浸泡在水中防止氧化。洋葱(约150克)剥去外皮,切成小片。
2.牛腩肉放入煮锅中,加入足够的冷水,移至大火上,烧开后继续汆烫5~8分钟,倒掉汤汁,捞出牛腩肉块,用热的流动水冲去杂质。
3.大火加热炒锅中的油,放入香葱结(或大葱1根,切成大段)、老姜片和洋葱炒出香气。
4.然后放入西红柿炒软。
5.把锅中的香葱结和姜片挑出,加入牛腩块煸炒至表面收紧,加入切好的土豆块。
6.调入生抽,倒入可以没过锅中食材的热水(大约2400毫升),调入盐和冰糖,改大火煮沸后转小火煮2小时。
7.出锅前撒白胡椒粉,改大火煮沸2分钟,至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
小窍门
1.用冷水锅先煮一遍牛肉的作用是去除血水和杂质,因为水温和牛肉的温度是一起由凉到热的,所以牛肉不会因为温度的忽然变化而变紧,影响口感。接下来用热的流动水再次冲洗牛肉,也同理。
2.调入冰糖是为了中和西红柿的酸,也可以提鲜。
3.这道菜也可以用高压锅来烹制,更节省时间:先煮牛腩肉汤,出蒸气后,用中火压20分钟,自然降温至可以打开高压锅盖,加入切好的西红柿、土豆和洋葱,出蒸气后,再用中火压10分钟就可以了。
4.炖煮2个小时是为了让番茄更入味,时间长短可视自己口味做出调整。
西红柿的做法多种多样,能和各种食材进行搭配。西红柿炒蛋作为最简单的菜之一,可以说是人人都会做,好像每个不会做饭的人都能煮出一道像样的西红柿炒蛋,这真是一道不会失败的菜,现在大家可以学学肉末西红柿了,比西红柿炒蛋高级了那么一点点,可还是一样的简单。
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