茼蒿泡菜如何腌制
相信大家对泡菜的喜爱是非常的执着的泡菜不仅好吃,而且美味,那么,相信大家从来没有听说过的,那就是茼蒿泡菜,就连小编都没有听过,感觉就像瞎编乱造出来的,根本就不存在的东西给她们编出来的,今天就来随便讲一下泡菜如何制作吧。
茼蒿泡菜如何腌制
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿。茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。有丰富的维生素、 胡萝卜 素及多种氨基酸,可以养心安神。
(1)茼蒿的做法
1.茼蒿洗净控干水分。
2.将茼蒿切成段。
3.加入一勺盐。
4.用手搓揉几下。
5.静置腌20分钟即可。
(2)原料
五香料1小包,白糖5克,泡菜盐水适量。
茼蒿350克,白菜帮150在,食盐15克,白酒10克。
(3)方法
1.将茼蒿秆上的残叶和根部质老的部分去除,洗净控水,切成6厘米长的段。
白菜帮洗净,切成筷子粗的条,用5克食盐拌匀腌5分钟,挤干水分,待用。
2.将泡菜盐水倒入保鲜盒内,加入10克食盐、五香料包、白糖和白酒搅匀。
3.放入茼蒿秆和白菜帮,加盖封口。
4.置于冰箱冷藏室,泡1天至入味,即可捞出装盘食用。
(4)技巧
1.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜罐移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。网友“水货问天”补充:做洗澡泡菜时可以加一些香菜根(用纱布包好)。再加一段甘蔗(去皮),这样就不会生花了。
2.如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
4.做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替,我用的是粗粒的“腌制盐”。
5.除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。
6.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
7.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期。
如果对茼蒿泡菜不了解的朋友,千万不要乱吃,因为这种东西到底存不存在也是不知道的,所以就随便听一下泡菜如何制作就好了,不要管他是什么泡菜。不管你感不感兴趣,不要乱尝试,怕你不行,搞坏身子就不好了,吃这种东西。命再硬都不要乱吃。
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