紫皮茄子怎样做
紫皮茄子是日常生活中餐桌上最常见的食物之一,因为其富含丰富的营养以及多种维生素也受到了许多人们的欢迎。但是紫皮茄子怎么做才好吃也成为了家庭主妇们头疼的问题,今天这篇文章就来为大家介绍几道关于紫皮茄子的菜谱。
紫皮茄子怎么做
一、鱼香茄子煲
材料:茄子500克,香葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量
做法:
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱; 3、放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡,放入香葱沫装饰即成。
二、蚝油烧茄子
主料:茄子(紫皮,长)400克 调料:姜15克,白皮大蒜25克,蚝油50克,白砂糖20克,味精2克,盐1克,料酒25克,豌豆淀粉40克,植物油50克
做法:
1、把茄子洗净剥皮,切成3厘米大小的菱形块。
2、炒锅上火,放入油烧至120℃时,放入茄块炸成金黄色熟时捞出;把油倒回容器,锅内放点底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蚝油继续煸炒一会儿,烹入汤(或水),放入炸好的茄块,迅速把糖、味精、盐、料酒放入,烧片刻,淋入水淀粉勾芡,即可盛入盘中。
三、肉末茄子
材料:牛肉馅,茄子,青椒,生抽,葱姜蒜,盐
做法:
1、将茄子切成滚刀块待用。肉馅炒熟备用.
2、锅内放油,加葱姜蒜爆香,加入茄子翻炒至茄子变软,加入青椒,炒熟后加肉馅、生抽、盐调味出锅。
四、家常烧茄子
材料:圆茄子1个,西红柿1个,大蒜适量,葱花少许,白糖3小勺,生抽3小勺,醋3小勺,老抽1小勺,淀粉1小勺,盐少许
做法:
1、茄子洗净后切成滚刀块,不需要去皮,番茄洗净后同样切成滚刀块,大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干,炒锅倒油烧热,放入茄子块,煎软后盛出备用。
3、再调一小碗味汁,调料有:白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,盐少许,淀粉少许,拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
4、原锅再倒入少许油,烧热后爆香葱花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄块,略炒几下后再倒入煎软的茄子块,翻炒几下后倒入调味汁,待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末,即可关火,或者关火后再放入大蒜末,然后盖上锅盖焖一会,可以使蒜香味更浓。
五、剁椒蒸茄子
材料:长茄子2根,剁椒2汤匙(30g),蒜茸1茶匙(5g),生抽2汤匙(30ml),香菜碎1茶匙(5g),姜末1茶匙(5g)
做法:
1、长茄子洗净切去蒂部,再带皮切成小条,摆入盘中待用。
2、将装好茄子条的盘子放入蒸锅中,盖上锅盖大火蒸约8分钟.。
3、在小碗中调入剁椒、蒜茸、生抽、姜末和少许清水,混合均匀后制成调味酱汁。
4、把蒸好的茄子条从锅中取出,接着淋入调味酱汁。
5、最后撒入香菜、香葱即可。
以上就是关于“紫皮茄子怎么做”的文章介绍,希望可以帮到各位家庭主妇。除了这几种食谱以外,酿茄子、湘味小炒茄子、蒜蓉蒸茄子等等都是非常美味而且简单的菜谱,如果大家感兴趣的话也可以去查一下这几道菜谱是怎么做的。
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