豆豉炒茼蒿怎样做,更加美味?
豆豉本来就算是一种极佳美味,再加上茼蒿,两者搭配交融,宛若天成,色泽极具美感,口味丰富且具有层次。世界上美食可算作在内的,很难估量,但是其都具有一个共同特点,那便是在味蕾与心灵的碰撞。这不得不说是一个奇迹,在我们人生旅程之中,一点美食,便是一点快意!
豆豉炒茼蒿
一、制作材料
水豆豉(三大匙),干辣椒(两,三个),大蒜(两,三瓣),猪油。
二、制作方法
茼蒿菜去老梗,洗净备用。干辣椒切段,大蒜拍松。植物油,猪油各一半入锅烧热。(全部用猪油味道更好,希望更健康的也可全部用植物油)加入大蒜和干辣椒,暴香后再加入水豆豉。水豆豉略炒片刻,即加入茼蒿菜。根据自己的口味绝定是否加盐和鸡精炒熟即马上出锅。
三、功效营养
茼蒿又名蓬蒿、蒿子杄、春菊、打妻菜,为菊科菊属一年生或两年生草本植物茼蒿的茎叶,具特殊清香气味。它的茎和叶可以同食,清气甘香,鲜香嫩脆, “渐觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”,指的就是茼蒿。在古代蒿为宫廷佳肴,所以又叫皇帝菜。茼蒿原产于我国,《本草纲目》载:“此菜自古有之,孙思邈载在《千金方》蔬菜类,至宋嘉祐中始补入本草,今人常食之。”即直到唐代《千金食治》才出现商蒿的名称,而且收在菜类。茼蒿自明代由我国引种到日本。欧洲或美洲都没有食用或栽培茼蒿的记录。茼蒿原为南方人喜食蔬菜,现在北方已种植。
四、注意之处
蒿食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香、脆嫩可口,可加盐、芝麻油、味精等凉拌,十分爽口;也可荤素炒食,烧豆腐、做汤、做馅等。蒿与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。脾胃虚弱、气胀食滞、口臭痰多、二便不畅者,吃茼蒿有益。简蒿中的芳香精油遇热易挥发,这样会减弱蒿的健胃作用,所以烹调时应注意旺火快炒。《得配本草》载:“多食动风,气熏人心,令人气满。”因此,不可多食。另肾火旺者、女性崩漏、大便稀薄或腹泻者慎用。茼蒿自古即做药用。中医学认为,茼蒿性温,味甘、辛,无毒,入肝、肾经。可平补肝肾,养心清血,宽中理气,润肺消痰,缩小便。主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、咳嗽痰多、腹泻、腹胀、尿频繁等病症。
人间岁月不长久,道理散落不知数。世界上人来走一遭,或多或少,都有些欢喜与悲伤,走到时间尽头,也不过百年。这期间,一盘美味,或许就是永恒的眷恋。美味自古来,便是人之所求,今天的我们,还在进步,还在加油。努力朝着既定的方向奔跑,奔跑!我们一起为美食加油!豆豉炒茼蒿便是我们的誓言!
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