嫩姜的热量有多少,老姜与嫩姜有什么区别
很多人都觉的老姜、嫩姜是一样,反正都是一根植物里长出来的东西,能有什么区别呢。这就不对了哦。老姜和嫩姜的区别还是很大的,在不同时期的姜,它的营养物质成分都是不一样的。有很多人都喜欢用嫩姜来减肥,因为好吃,热量又低,真的是这样吗?
嫩姜的热量有多少,老姜与嫩姜有什么区别
一、嫩姜的热量
嫩姜的热量不高,为41大卡(100克可食部分),且富含膳食纤维,除常见作为调味品外,姜的加工制品也可以作为减肥期间解馋的零食,推荐在减肥期间食用。
二、嫩江和老姜的区别
嫩姜:适合体质燥热者,常见症状是易嘴破、长痘痘、便秘、流鼻血等,比较鲜嫩,水分多,味道不如老姜浓郁,可以用来炒菜或做泡菜。
老姜:适合体质虚寒者,常见症状包括手脚冰冷、经痛、常腹泻、易感冒人群,含姜辣素比较多,作用比较强,味道浓郁,用来煲汤比较好。
姜分两类:嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。挑姜时,需要注意三点:首先,别挑外表太过干净的,表面平整就可以了。其次用手捏,要买肉质坚挺、不酥软、姜芽鲜嫩的。最后,还可用鼻子闻一下,若有淡淡的硫磺味,千万不要买。 嫩姜辣味小,口感脆嫩,一般可用来炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉丝,牛肉鲜嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好处。老姜味道辛辣,一般用作调味品。熬汤、炖肉时用老姜再合适不过。老姜药用价值高,如预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。
三、姜的食用常见问题
1、依体质选择食用:若是经常有口干舌燥、便秘、长痘痘等症状的人,可能属于燥热体质,若是再食用老姜,可能会导致相关症状更加恶化,因此普遍不建议食用。嫩姜、生姜相对温和,则普遍老少咸宜。
2、姜发芽了还可以吃吗:姜在发芽过程中,会消耗掉部分的营养物质,导致营养价值降低,但是并没有产生有毒物质,姜及长出的芽姜皆可食用,不过腐烂的姜可能会产生黄樟素,它被认定是第二类致癌物。
虽然姜发芽没有毒,但是腐烂的姜可能会产生黄樟素,目前黄樟素被国际癌症研究机构(IARC)列为第2B类物质,虽无证据显示会对人类致癌,且对动物致癌性证据有限或不足,仍不建议民众使用。
嫩姜的热量确实是不高的,100克的嫩姜才41大卡的热量,还能散发热量,是很适合减肥期间食用的。对于嫩姜和老姜的区别我们在文中也做出了比较,相信大家现在也比较清楚了的哦。但是不管是嫩姜还是老姜,在吃姜中常遇到的问题一定要引起注意 哦,
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