炒什么菜清淡,我来教你做
现代人多以养生为主,所以喜欢吃比较清淡的菜系,所谓清淡的菜系就是少放油和盐,也不需要味精来调味道,还要不涉及荤类就可以了,多以蔬菜为主。我们去餐厅里也时常能见到菜单上都会有一道清炒时蔬,根据季节的变化,我们吃的蔬菜也在变化。
炒什么菜清淡
一、清炒小炒鱼
材料:草鱼1条,西芹,胡萝卜,青尖椒,葱白
做法
1、将材料都切成如第一图所示的丝状,芹菜用开水烫三分钟后滤凉水沥干。
2、取部分鱼身,切成如第二图所示的一厘米见方的块状,用生粉、料酒、少许盐腌制十分钟后过油炸一下,捞出备用,油倒入器皿可重复使用。
3、烧干锅后用姜片擦一下锅底,(炒鱼时在锅底抹一些姜汁就不沾),取出姜片后放油。
4、油冒烟后将准备好的蔬菜丝翻炒,放如炸好的鱼丁后加盐,鸡精继续翻炒。
5、蔬菜变色,滴上几滴麻油炒匀,盛出即可。
二、荷塘小炒
材料:藕一根,胡萝卜半根,木耳两朵,百合一个,香芹两根,蒜,盐,鸡精少许,水淀粉适量
做法
1、木耳泡发,洗净,撕小朵;百合去掉褐色部分,掰成小瓣,清洗干净;胡萝卜洗净切片、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切薄片;蒜切片;
2、锅中水沸后,在锅中加少许油和盐,依次放入胡萝卜、木耳、西芹、莲藕、百合,迅速焯烫一下,捞出过凉水,滤干;
3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。小诀窍1、一定要快速翻炒才能保证清脆的口感;
2、如果有新鲜荷叶的话,用来做盛器就更符合荷塘小炒的风格,而且还有淡淡的荷香;
3、这道菜的食材还可以用山药、荸荠、荷兰豆等替换。
三、三色小炒
材料黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱
做法
1、黄瓜、红肠均切片。
2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。
3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。
4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。
5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。小诀窍红肠可以说是家庭常备的好东西,有时图省事了就切个肠,味道还是很不错的。
我用的是蒜蓉肠,不知道是不是有人接受不了。其实什么红肠都可以。
小编给打击介绍了几道菜告诉大家了炒什么菜清淡,其实不是一定炒青菜就是清淡的,许多荤菜清炒也可以非常清淡,也好入食,比如说鱼就是个不错的清淡菜,只要做法正确就能掌握清淡的诀窍,很多病人在大病初愈时只能吃些清淡却又不能少得了营养的菜,所以小编的介绍大家可以尝试去做一下。
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