生猪蹄的有哪些方面的营养,猪蹄能多吃吗
生猪蹄又叫猪脚、猪手。有前后之分,猪前脚多是直的,大概因为前脚的肉比较多,骨头较少。后蹄与前蹄相反,后蹄多是弯的,骨头多而肉较少。猪蹄也是很多人都爱吃的一道美食,做法多样,红烧猪蹄、蹄花汤、干锅猪蹄等等。那么生猪蹄有什么营养价值呢?
一、生猪蹄的有哪些方面的营养
1.猪蹄中含有丰富的蛋白质,其100g中含有蛋白质22.6g,其中大部分属于胶原蛋白,胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分,是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质,食用猪蹄能补充胶原蛋白,使皮肤更具有弹性和保水性,减缓衰老。
2.猪蹄中含有大量的脂肪,其100g中含有18.8g的脂肪。食用猪蹄能给机体补充大量的能量,维持机体的正常运作功能,同时也为很多需要有机溶剂的营养成分提供能溶剂,促进其吸收,对补充营养也有很大的帮助。
3.猪蹄中含有大量的矿物质,尤其是以钙质和铁质的含量最高,猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式,食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质,对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效。
4.猪蹄中含有大量的维生素,尤其是以脂溶性的维生素的含量最高,其中维生素A和D的含量较高,也含有维生素B族和维生素C,这些成分是人体内各种代谢的必需成分,因此,猪蹄是很好的营养补充食物。
二、猪蹄能多吃吗
猪蹄营养丰富,是不折不扣的“高蛋白高脂肪”食物,考虑到人体对蛋白质的吸收率问题,我们也不要一次性吃很多,适量的吃就好。
生猪蹄是美味的食物,但是猪蹄也是脂肪蛋白质含量很高的食物。猪蹄熬出来的汤呈乳白色,也是因为分散的油滴被蛋白分子包裹起来了。所以喝猪蹄汤不光是蛋白质还有很多的油脂。所以在生活中,我们一定不能觉得好吃、美味就不加控制的多吃。一定要根据自己的身体情况适量的选择。
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