鸡蛋容易消化吗,吃鸡蛋竟然还有这些秘密!你吃对了吗?
鸡蛋是日常生活中十分常见的食材,相信各位朋友肯定都吃过。鸡蛋的做法有许许多多,如炒鸡蛋、蒸鸡蛋等等。同时,鸡蛋还具有比较好的营养价值和食用价值,富含蛋白质和其他各类营养物质,可以起到比较好的功效和作用,适量食用对身体是有好处的。那么鸡蛋容易消化吗?我来告诉你!
鸡蛋容易消化吗,吃鸡蛋竟然还有这些秘密
一、鸡蛋容易消化吗
不是鸡蛋不好消化,只是针对不同的人群身体状况,可能对于鸡蛋里面的营养物质不能更好的吸收,所以觉得消化的不好;再有就是鸡蛋做的方式不同,消化的难易程度也不同。
一般炒的鸡蛋不容易消化,煮的鸡蛋蛋白不容易消化,蒸的鸡蛋还可以好消化一点。人一天吃鸡蛋不能超过三个,一般一天一个鸡蛋即可,平时饮食应多样化,不能偏食挑食。
二、鸡蛋越“老”越难消化
鸡蛋煮熟的过程其实就是蛋白质变性和凝胶化的过程,如果鸡蛋煮的时间越久,鸡蛋就会越“老”,也会越难消化。
鸡蛋如果煮得比较嫩,鸡蛋蛋白质之间互相靠近扎堆的程度还不太严重,包住的水分子比较多,那么口感就是特别细腻的,一点也不硬。如果一直煮下去,在热力的作用下,蛋白质之间的连接越来越紧密,凝聚程度提高,鸡蛋凝胶的硬度越来越高,鸡蛋就煮老了。
在鸡蛋老硬的状态下,牙齿没法把它研磨成很细腻的微粒,嚼到大颗粒状就咽下去了。嚼碎的鸡蛋达到胃以后,胃酸先出动,把这些微粒泡着,然后胃蛋白酶来消化它。
酶消化食物的时候,首先要和食物发生亲密接触,如果颗粒特别细碎,蛋白酶就能把小颗粒们分别围住,高效率地分而破之;如果颗粒太大,蛋白酶们不得不从外层开始慢慢向内啃,显然消化的效率就比较低。
在小肠内也是如此。因此,鸡蛋煮得越老就会越难消化。
三、鸡蛋怎么煮最容易消化
如果是消化能力强的人,煮鸡蛋质地是软点还是硬点问题不大,甚至有的人还会喜欢“老”鸡蛋Q弹的口感。
但对于老人、小孩或消化不良的人来说,煮得老硬的鸡蛋,特别是蛋清部分,他们吃起来不舒服,而且难以消化。这种情况就需要给他们煮容易消化的鸡蛋了。
鸡蛋最容易消化的方式是蒸蛋羹,在这种额外加入大量水的环境当中,鸡蛋很难出现凝聚变硬的现象,蒸出来的口感非常细腻软嫩,老人小孩都适合。
作为日常生活中十分常见的一种食材,鸡蛋比较受人欢迎。那么,鸡蛋容易消化吗?相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。鸡蛋具有比较好的营养价值和食用价值,适量食用的话对身体是有一定的好处的。当然了,也要注意一些饮食禁忌。
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