酱豆营养价值有哪些
酱豆就是我们常说的黄豆酱,酱豆含有多种营养物质和丰富的蛋白质,不仅具有较高的营养价值,同时对心血管疾病具有一定的预防作用。在日常烹饪中,酱豆一般用来做调味料,能起到很好的调味作用,能为菜式增色不少,下面一起来看下酱豆怎么做菜吧。
一、酱豆营养价值有哪些
1、黄豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2、黄豆酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效。黄豆酱可以补充丰富的蛋白质,还可以补充氨基酸,对于提高体质,补充人体所需的营养有帮助。
3、黄豆酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率。黄豆酱可以补充亚油酸,可以降脂有好处,还能降低心血管发病的几率哦。
二、黄豆酱怎么做菜好吃
肉末酱烧茄子做法
1、首先将茄子的蒂去除了,再将它洗净,切段,放入锅中进行蒸熟,等熟了之后去除晾凉。
2、将大蒜剥开,用刀将它拍碎,随后将红椒、香葱洗净切段。
3、将猪肉洗净,切成碎末。
4、接着就是热锅了,随后将肉末倒入进行翻炒,随后加入一些黄豆酱,过一会儿就可以加入蒸熟的茄子了。
5、等茄子段放入之后,最后加入蒜末、红椒、老抽等它们入味,上锅前加入香葱即可出锅。
黄豆炖猪蹄做法
1、首先将黄豆提前放入清水中进行浸泡,需要浸泡一个小时。
2、接着将锅中放入适量的水将其煮沸,等水开后就可以放入猪蹄,一直烫到猪蹄的颜色变了,就可以将它捞出沥干了。
3、这时锅中就可以放入油了,这个油量要比平时放的要多,还要烧到四成热,接着放入香料,花椒、干辣椒爆出香味用中小火。
4、等有香味出来之后,就可以加入冰糖,也是要用小火,火一旦大了。冰糖就会容易糊,糊了之后,味道就会变的苦。等全部融化之后,就将猪蹄放入锅中,进行翻炒,使得猪蹄全部上色,接着就可以放入大料了:葱、姜、八角。
5、这时就开始去腥了,加入适量的料酒和酱油,还是要用中小火进行翻炒,一直等到猪蹄变成了棕红色,这时就可以加入黄豆了,同时加入适量的开水,进行煮开。
6、煮一段时间,汤的表面会有浮沫的,这个时候要进行撇去,接着就可以放入黄豆酱了,盖上锅盖继续焖着,一直等到能用筷子轻松戳破就可以放入食盐搅拌均匀,随后就可以吃了。
酱豆含有较高的蛋白质和大量的营养物质,酱豆营养价值很高。日常食用酱豆能补充人体的所需的营养物质,还能起到预防心血管疾病的作用,起到一定的食疗功效。酱豆口感香浓,适合日常用作调料品,或者作为蘸酱,都能起到很多的调味调香作用。
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