竹笋鱼怎么做最好吃
你吃过竹笋鱼吗,很多人在这里会产生一个疑问,竹笋鱼是什么鱼,淡水还是海水,哈哈,其实不然,竹笋鱼是一种结合竹笋和其他鱼类的一种菜,它能结合竹笋清爽的口感和鱼的鲜香,就如同我们在吃烤鱼的时候都会加一些竹笋一样,做好了将十分美味。
一、竹笋的功效
营养价值含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等。
食物功用竹笋,是竹的幼芽,也称为笋。竹为禾本科多年生木质化植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。竹笋性味甘微寒,具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效。竹笋还含大量纤维素,不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘,而且也是肥胖者减肥的好食品。
竹笋的功效有:
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特,烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错,深受广大食客朋友的喜爱。现代营养学研究表明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质,是一种理想的养生保健品。
5、保健功效。开胃健脾,通肠排便,化痰止咳,增强免疫力。
二、竹笋鱼的做法
原料:草鱼350克,竹笋200克,老姜、火腿肠、泡青菜、盐、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡蛋清’、葱、味精、鸡精、猪油各适量。
竹笋鱼片汤的做法:1、草鱼清洗干净,取挣肉片成片,放人碗中,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉,拌和均匀,静置6分钟。
2)、笋洗净切成片,老姜去皮洗净切成姜米,火腿肠切成片,泡青菜切成块,小葱洗净切成葱花。
3、锅置中火上,烧猪油至六成热,投入泡青菜、姜米炒香,掺人鲜汤,熬一会儿,放入竹笋片,烧开至沸,下鱼片滑散,倒人火腿片,用勺撇去浮沫,加盐、胡椒粉、味精、鸡精和匀,盛人碗中,撒上葱花即成。竹笋鱼片汤的特点:汤汁乳白,竹笋、鱼肉细嫩,咸鲜爽口,四季皆宜。
看了上面的文章里面的介绍,你一定会觉得想要做好一道竹笋鱼实在是太麻烦了,其实是这样的,因此,如果大家在家里有富余的时间,可以尝试做一下,如果上班工作太忙,那么就不要做了,有时间就出去下个馆子,品尝美味的同时,还能放松心情。
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