茄子要焯水吗,减少茄子吸油都有哪些方法
茄子对于大部分人来说都不陌生,茄子是我们平时吃到的最多的蔬菜种类之一,茄子的种类有很多,但是我们最经常见到的一般都是紫皮茄子和绿皮茄子。茄子的制作方法也有很多种,但对于一些没有做菜经验的人来说,不知道在制作茄子之前是否需要焯水,今天我们就来讨论一下茄子要焯水吗?
一、茄子要焯水吗
一般情况下来说,茄子直接放到锅里面用热油炒到变软就可以了,是不需要焯水的。茄子当中本身就含有着大量的水分,如果我们担心茄子没有办法炒熟的话,可以试着将茄子切成小块,这样会更加的均匀受热,让茄子的水分快速的排出。焯过水的茄子里面的水分会更多一些,吃起来口感和味道都没有其他方式制作出来的好。
二、减少茄子吸油都有哪些方法
1.蒸茄子法
如果有做菜经验的朋友应该都知道茄子是非常吸油的,无论在锅里面倒入多少的油,最后都会被茄子全部吸到内部,这不仅会使茄子吃起来口感非常的油腻,并且热量也会特别高,如果想要减少茄子吸油,最好的办法就是在炒茄子之前,先将茄子切成自己想要的形状,然后放入到蒸锅里面将茄子蒸熟,在蒸的过程当中,可以减少茄子里面大量的水分,这样吵的时候只需要一点点油就可以。
2.腌茄子法
炒茄子之前,我们也可以将茄子切成自己想要的形状之后,放入到一个盆中,然后在茄子的表面撒上一层食用盐,腌制15分钟左右,盐可以抽取茄子里面的水分,这样在炒茄子的时候,就不会出现茄子吸入过多油的情况了。
茄子要焯水吗?一般情况下是不建议将茄子焯水的,如果大家怕茄子吸油的话,完全可以先将茄子在炒之前蒸一下,也可以将茄子用盐腌一下。经过水煮的茄子里面的水分会更多,吃起来生茄子的味道会很重,并且口感也不好,建议大家在制作茄子的时候不要使用这种方法。
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