蟹是煮多久,蟹的食用禁忌
相信不管是什么季节,大闸蟹应该是很多人的最爱食物吧。只要一想到可以吃大闸蟹,心情都是非常开心的。所以,小编今天呢,就要好好给大家介绍一下关于大闸蟹的做法,以及大闸蟹要煮多久才会熟,才会达到最好吃。接下来,小编就来给大家好好说一说。
一、蟹是煮多久才好吃
水煮大闸蟹,就是不加任何调料水煮,具体的方法很简单,也是最原始的,苏州地区的渔民,在自己家里,一般都是用这种方法的。不加任何调料水煮、不蘸佐料吃,只有保持原味,才能品尝到所谓:“胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉美如银鱼,那黄那膏,腻齿粘舌,更是味绝天下。”的美味。
螃蟹一般需要煮15-20分钟。
但是在蒸煮较大的螃蟹的时候,需要加时,通常需要20-25分钟左右。
螃蟹富含蛋白质,有高胆固醇、高嘌呤,痛风患者食用时应自我节制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。
中国有中秋前后食用河蟹的传统,由于传统上中医认为蟹性寒,故常用姜茸、紫苏等配置食蟹使用的调料。
螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
二、蟹的做法
1、将秋香大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中,里面加入少量盐,迅速用盖盖上,压好,5分钟后一个一个取出用 清水把外表洗刷干净放入盛器中.前一过程是用盐水刺激大闸蟹吐出肚中脏物.
2、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准),将大闸蟹肚皮朝上放入锅中,迅速盖好透明锅盖,压好锅盖,用大火煮,蟹慢慢死去,水开后,煮15分钟至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,关火再闷3分钟,取出。
3、姜末20克 蒜末10克 酱油30克、香醋50克 全部放入一个小碗中制成调料,供吃时取出蟹肉蘸了吃.
注意:水煮大闸蟹,一定要趁热吃才最好吃的啦!
三、食用禁忌
研究发现,活蟹体内的肺吸虫—高脚蟹虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起瘫痪。
据专家考察,把螃蟹稍加热后就吃,肺吸虫感染率为 20%,吃腌蟹和醉蟹,肺吸虫感染率高达 55%,而生吃蟹,肺吸虫感染率高达 71%。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强,一般要在 55℃ 的水中泡 30 分钟或 20% 盐水中腌 48 小时才能杀死。
孕妇是不能吃螃蟹的,整个怀孕期间都不应该吃螃蟹。
以上呢,就是关于小编给大家介绍的关于蟹是煮多久才好吃的一些做法,还有介绍了很多蟹的食用禁忌。所以,虽然大闸蟹非常的好吃,但是对于有些不能吃的人群来说,是非常不好的食物。特别是对于孕妇来说,可是千万不能吃的哦。一定要记住。
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