美味的鸭血的营养价值有哪些
随着时代的发展,火锅、毛血旺等菜走进千家万户,其中食用鸭血的人也越来越多。喜爱吃鸭血的人每次都会去吃鸭血粉丝等菜,但是不喜欢的人一般不会去碰鸭血。鸭血营养丰富,对于许多的人来说都适合食用,但是还是有些人需少食或者禁食。
一、鸭血的营养价值有哪些
鸭血性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。
每次可服1~2杯。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。海带营养十分丰富,主含对造血组织机能有促进作用的碘、锌、铜等活性成分。现代抗癌药理研究表明,海带具有抗癌抑癌作用。海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴,不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用,而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果,同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此,本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品,宜经常服食。
二、美味的鸭血食谱
1、鸭血粉丝
材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的。
做法:
把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开;
用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟;
在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料;
冲入汤,撒香菜就行了;
2、毛血旺
用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
制作方法
将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节;
火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内;
炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌;
鸭血的营养价值很高,因为鸭血中富含铁、钙等各种矿物质,所以对于贫血患者、老人、和妇女、从事粉尘、环卫工作的人常吃鸭血很有好处,但是对于高胆固醇血症、高血压、冠心病等患者应该少吃,或者尽量不吃。鸭血虽然很有好处,但是也不应该常吃,还是应该适量食用。
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