美味的卤肉怎么做的
大家都喜欢吃卤菜吗?卤菜其实就是通过一些酱料的腌制,浸泡,用做好的卤水,卤出各种肉类。煮熟卤肉其肉质鲜美。而且味道好,受到很多人的喜欢,平时家里有客人,或者自己想改善一下伙食和口味,都会去卤菜店挑选一些自己喜欢的卤肉来吃,那其实我们自己在家也可以做卤肉,卤肉的制作过程并没有想象当中的那么难。今天小编就来教大家怎么在家制作好吃的卤肉吧,学习一下美味的卤肉怎么做的。
美味的卤肉怎么做的
食材准备:猪骨头、牛骨头、鸡骨架、五花肉、牛肉、八角、桂皮、茴香,香叶、十三香、大料、五香粉、椒盐粉、冰糖、老抽、生抽。葱姜蒜、料酒、味精等。
一、制作卤水
1.先煮高汤。煮高汤需要猪骨、牛骨和鸡骨架。将它们放在一起煮出高汤,这样做出来的卤水味道会更好。煮好的高汤放在一旁待用。
2.将我们准备的各种香料茴香、八角、大料,桂皮、香叶、十三香、大料、葱姜蒜放在一块纱布中扎起来做成一个香料包。香料包是要放在锅中煮的。这样煮出来的卤水不会有香料的杂质,吃起来口感会更好。
3.在锅中放入适量的油,然后将冰糖放入锅中化开,当出现焦糖色的时候加入高汤。如果高汤多的话可以全部放高汤来做卤水,也可以在里面加入一些清水。
4.然后将香料包放入高汤中开始煮。先开大火煮开,再开小火慢慢煮,让香料完全释放在汤汁中。
二、准备肉
1.把五花肉、牛肉整块洗干净后放入锅中,加入清水煮,进行焯水,去除肉当中的血腥味。
2.将焯过水的肉用刀轻拍一下,这样是为了让卤水更好的被肉所吸收。
三、卤肉
1.将处理过的肉放入高汤中,加入生抽、老抽、味精、盐、五香粉、椒盐粉、十三香调味后开始慢慢煮。
2.大约煮1-2个小时,卤肉就做好了。然后捞出切片摆盘就可以吃了。
以上就是做卤肉的制作步骤了,小伙伴都看明白了吗?虽然步骤比较多,但是其实并不是很难很复杂,所以小伙伴们如果喜欢吃卤肉,不如自己学习一下,这样想什么吃都可以吃到了。而且自己做的卤肉不会加入任何的香精、防腐剂、色素等对身体不健康的添加剂,更主要的是自己做的卤肉食材比较好,还价廉物美,所以这么多的优点,为什么不选择自己做呢?赶紧动动手自己来做好吃卤肉吧。
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