炸鸡怎么吃,才不会太油腻
炸鸡,适合所有年龄段的食物。鸡肉与“肌肉”通音,所以长期食用炸鸡有助于人体肌肉的生长,满足人体蛋白质的日常需求。它的最佳搭配是冷冻可乐,可乐中的营养成分可帮助蛋白质在体内吸收良好。那么,炸鸡怎么吃,才不会太油腻?下面介绍了几种炸鸡的做法。
一、炸鸡怎么吃,才不会太油腻
不论是盐酥鸡还是关式炸鸡,鸡肉酥炸后香嫩多汁的口感都是让人难以忘怀的,可是自己做的炸鸡吃起来似乎都太过油腻,不够香酥,而且一不小心炸粉和肉还会分开,真是伤脑筋啊!
香酥美味的炸鸡要保留鸡肉多汁的口感,当然还是要先拌腌,让肉能保留肉汁。有人认为少放油炸鸡含油少,事实上油量只有能没过食材,炸出来的东西才不会含油太多,因为油量大能产生较大的浮力,可让食材均匀受热,也不易脱糊、粘锅,所以炸鸡在刚放入油锅时,最好先不要拨动,以免炸粉在未凝固前脱离。炸鸡以中火炸至外皮金黄后,起锅前再用大火逼油,即可让炸出来的鸡肉外酥内嫩又不含太多油了。
二、炸鸡的做法
(一)五香鸡块
原料:
鸡腿肉1只、蒜末1大匙、葱段1根、地瓜粉1杯、蛋液1个
腌料:
五香粉1/2大匙、肉桂粉1/2小匙、胡椒粉1小匙、酱油、糖、酒各1大匙
做法:
1.鸡腿肉切块,加入腌料及蒜末、葱段抓腌后,入冰箱冷藏约2小时。
2.将鸡块取出,沥干腌汁,并一一蘸上蛋液,均匀裹上地瓜粉,略待返潮。
3.锅入油烧至160℃,加入鸡块以中火慢炸至金黄,起锅前再用大火逼油,将炸好的鸡块捞起,沥去油分,即可食用。
(二)千岛酱嫩鸡
原料:
鸡腿排3片、生菜1包(约300克)、太自粉2大匙
调料:
酱油1大匙、胡椒粉少许、酒1大匙、千岛色拉酱半杯
做法:
1.生菜洗干净,盛入盘中。
2.鸡腿排切小块,加入酱油、酒和胡椒粉抓拌均匀至调料完全被鸡肉吸收,再加入太白粉抓拌均匀,放入180℃的油锅中以大火炸至定型,使外表形成一层酥壳,再拨动鸡块炸至熟透后,捞起沥油。
3.将油倒出,锅中放入炸好的鸡块和千岛色拉酱以余热翻拌均匀,起锅盛在生菜上即可完成。
千岛色拉酱的做法:取色柱酱1/2杯、鲜奶油2大匙、番茄酱1 大匙、洋葱来1大匙、酸黄瓜末1 大匙、香芹来1大匙、水煮蛋丁1 个.搅拌均匀即成。
上面有说到炸鸡怎么吃,才不会太油腻的问题,同时,也介绍了几种比较简单操作的做法。日常中,我们可以参照上面的做法,来满足的口腹之欲。虽然,炸鸡好吃,但是食用量也要有所控制,不可爆食,否则,对身体是有损害的,特别是对小孩子来说,尽量要少吃。
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