腌蒜怎么吃,适合哪些人吃
大蒜作为一款日常调用料,平日里在炒菜的过程中经常用它来爆锅,很多朋友都知道大蒜是有杀菌消炎作用的,但是还是有一部分朋友们会错过大蒜一个非常好吃的方法,那就是腌蒜。感兴趣的朋友一起看看腌蒜怎么吃!
一、腌蒜怎么吃
1.腌甜蒜
准备新鲜大蒜10斤,白醋2000mL,冰糖1斤,蜂蜜400mL,.将新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮,用刀将根须部分切去,之后将全部茎部剪齐,之后先用流动水清洗处理好大蒜,再用较大的水池或水盆将大蒜浸泡1小时,浸泡后再用清水重新清洗一遍,静置8-10个小时将水份控干净。在煮锅中加入所有的白醋和冰糖,用中火煮沸至冰糖融化,制成腌糖蒜所必需的糖醋汤汁,之后关火静置,放凉至室温。取干净干燥的泡菜坛子,先将沥干水分的大蒜依次码进坛子,再将放凉的糖醋汤汁淋入最好是没过大蒜为好,最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好密封。一般腌制2个月后可以开始食用,最多可腌制12个月。腌成后可以食用,但是要用干净无水的勺子或者筷子捞取,以防变质。
2.红米醋糖蒜
将食盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋放入准备好的锅中其中酱油要多放,水根据蒜的多少放置。将所有调料入锅加水把水煮开,煮开后即可晾凉,把蒜放置在腌制容器中,倒入煮好的调料,放入冰箱中冷藏三四天即可食用。
3.咸蒜的腌制
在腌制咸蒜之前,应该选择购买比较鲜嫩的大蒜,之后将鲜蒜去掉外皮,这里需要注意的是,应该给大蒜头保留两到三层的嫩皮,留一个小根就可以了,另外还要把大蒜的根部用刀削一下,露出白色的部分。取一个大点的盆子,在里面加入清水,然后再加入少量的盐,把处理好的大蒜放入进去,在里面浸泡,最好每天能换水一次,浸泡三天左右就可以把大蒜里面的辛辣气味去除掉些。把浸泡后的大蒜捞出来,放在一个通风的地方晾干备用。在大锅中放水,然后煮沸,加入腌咸蒜用的盐或者其他调味料,一起煮沸。然后将煮好的料汁自然降温,到完全冷却以后就可以把晾干的大蒜放入进去了,这里要记住料汁一定要淹没大蒜才可以,以免腌制不完全。密封好,放置在阴凉处十五天左右,即可取出食用。
二、腌蒜的适用人群
1.由于大蒜的所有的抗菌消炎的作用,所以一般人都可以食用,而且在腌制过程中辛辣感会有很大程度的衰减,所以不用担心胃肠黏膜承受不了。
2.腌蒜的口感有了很大的改善,所以孩子也可以适当的摄入腌蒜以改善身体内部环境,提高免疫力。
3.大蒜或者腌蒜特别适合肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者的食用。
4.但是需要注意的是,有眼病患者、肝炎患者、非细菌性腹泻患者、正处于服药期间的病人是要禁止食用蒜品的。
腌蒜怎么吃?上述内容已经很详细的为大家讲解了一下。其实平日里食用大蒜也要掌握用量的,而且如果大蒜发芽了的话,它的效果就会降低。食用多了可能会引起口干以及视力减退等一些不良的反应,因此大家日常也要多留心。
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