自己做的法棍怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :220低筋面粉 :100
辅料
盐 :7水 :205
干酵母 :3
具体步骤
1.准备所有材料
2.先做酵头:取高筋面粉100克放进容器里,加入盐2克,酵母1克,水75克
3.用刮刀将材料拌匀
4.盖上保鲜膜室温发酵3小时至表面可以看到泡泡,放进冰箱冷藏6小时或以上,拿出来回温1小时
5.做主面团:高筋面粉100克,低筋面粉100克,盐5克,酵母2克,水130克揉匀
6.将酵头和主面团混合揉匀
7.将面团放入面包桶内,选择揉面功能,揉20分钟取出
8.余下的20克面粉洒在面板上,将面团放上用手压平,
9.上下左右折叠
10.面团放入容器中盖上保鲜膜发酵40分钟
11.发酵好的面团是原来的半倍
12.取出面团再次用手压扁,上下左右折叠
13.面团再次放入容器中,盖上保鲜膜继续发酵120分钟
14.面团发至原来的2倍
15.取出排气,折叠,将面团分成3份滚圆,松弛15分钟
16.烤盘里放上锡纸折叠起来作为墙壁
17.放入整形好的法棍,并在表面划痕封上保鲜膜发酵45分钟
18.烤盘里倒入开水300克上面放网架,烤箱220度烤10分钟后,调成180度,放入发酵好的法棍并在表面喷水,烤30分钟
19.中途每隔5分钟取出烤盘,喷上适量水继续烤,最后10分钟可将烤盘移至上层烤
1、制作主面团时,如果家里有面包机的,可以用面包机来揉面。2、法棍的制作用时比较长,因此要有足够的耐心。3、可以头一天制作好酵头放冰箱冷藏,第二天制作主面团,醒发和烤制,这样时间比较充裕。
-
传说中的馒头的做法,传说中的馒头怎么做
“由于是第一次把馒头做出来,所以对每种食材的用量用量还不是很清楚,但至少让别人看起来它就像馒头,这就行了,呼呼..忘了自己习惯吃甜的馒头了,所以这次的糖放少了...”食材明细主料酵母(适量)面粉(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)传说中的馒头的...
-
全麦南瓜小馒头的做法 瘦身主食·全麦南瓜小馒头 全麦南瓜小馒头怎么做
“最近一直热衷于减肥,女友们告诉我不可以吃主食,可是好像很伤身体耶~中国人嘛,不吃粮食,会活不下去滴……所以喽,想了想就决定用我最喜欢吃的南瓜做点东东,虽然第一次做,效果还不赖,黄盈盈的,很可爱哦!喜欢南瓜又想健康减肥的MM赶快也试试吧~”食材明细主料全麦粉(100g)南...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
杯装酸奶提拉米苏的做法,杯装酸奶提拉米苏怎么做
“坨坨妈今天推荐的这款提拉米苏,算是最草根最平民化的了,材料非常普通,哪里都可以买到,但口味却比蛋糕房的那种提拉米苏要浓郁得多,真正的大众价位、小资品位!喜欢提拉米苏,想动手自己做却买不到材料的朋友可以试试这一款,保证不会让你后悔的哦!”食材明细主料原味酸奶...