小竹笋种类有哪些呢?种类繁多,各有特色
竹笋作为一种重要的食材,是中国人饭桌上常见的美食之一,健康绿色可口,深受大多数人的喜爱。那么你们知道小竹笋种类有哪些吗?其实小竹笋的种类特别的多,当然每一种都有自己独特的味道,可以满足不同人的需求,今天就和小编一起来看下小竹笋的种类吧。
小竹笋种类
1.毛竹
又称楠竹、江南竹。是我国栽培面积最大,经济价值最高的竹种。竹杆高10~15米,横径10~15厘米。竹壁厚,质坚韧,用途广。在江南于3月下旬开始产春笋,盛期在4月,可持续到5月上旬。笋尖刚露出土面时挖取的春笋圆锥形,笋壳底色淡黄,有淡紫褐色小斑点,密被淡棕色毛,单个重1~2千克。品质最好,笋体露出土面后,笋壳色泽转变成底色褐紫,有黑褐色大斑块及斑点:壳表面密被棕色小刺毛,通常称为毛笋。此时笋体呈长圆锥形到圆柱形,单个重2~3千克,大者达5千克以上。
2.早竹
竹杆高4~5米,横径约4厘米,为优良的笋用竹种。可分为紫头红和芦头青两个品种。紫头红在2月下旬开始出笋,持续约两个月。笋壳底色淡紫,脉纹紫褐色,有褐色斑点和小斑点,表面光滑,边缘有稀疏白色,无叶耳。箨片披针形,皱褶。笋上端出土初期为紫红色,以后转变为紫带绿色。适期采收的笋长16~19厘米,基部横径3~3.5厘米,单个重70~90克。
3.麻竹
又称甜竹、大叶乌竹。是珠江流域和福建、台湾的重要笋用竹种。竹杆丛生,高20~25米,横径10~20厘米。出笋期5~11月,以7~8月最盛。笋壳黄绿色,被暗紫色毛。笋体圆锥形,长约25厘米,基部直径12厘米左右,单个重1千克左右,大者达3~4千克。肉质较粗,主要制笋干和罐头笋,畅销国内外。
4.绿竹
竹杆丛生,高6~10米,横径5~8厘米。出笋期5~10月。笋体为短圆锥形,向一侧弯曲,长10~20厘米,基部横径7~8厘米,单个重150~600克,笋壳淡绿带黑,平滑无毛,肉质细嫩,滋味鲜美。
5.红哺鸡竹
其竹笋又称红笋。竹杆高5~6米,横径6~7厘米。出笋期4月中旬到5月中旬,笋壳底色褐红,脉浅紫褐,有很多黑色斑点和小斑块,表面无毛,边缘有很短的白毛,易脱落。无箨耳,无鞘口毛。箨舌紫黑色,顶孤形,有灰白纤毛。箨叶长披针形,中央约1/3青色带紫,两侧各约1/3淡黄色,外翻。笋顶箨叶曲折。适时采收的笋长28~35厘米,基部横径4~5厘米,单个重250~300克。
6.尖头青竹
竹杆高4~6米,横径3~5厘米。出笋期4月中旬至5月中旬。笋壳底色青带紫,有褐色小斑点及云纹状斑块。上部的箨鞘两侧褐紫色,中段的箨鞘两侧淡褐色似枯干状。壳表面无毛或有很稀疏的白色短毛,边缘有很短的白色短毛。无箨耳和鞘口毛。箨舌黑紫色,孤形较高,上绿有短纤毛、箨片长三角形到长披针形外翻,青紫色,两侧青色,适时采收的笋长35~40厘米,基部横径4~4.5厘米,单个重200~300克。肉厚味美。
看了小编关于小竹笋种类的介绍,有没有对小竹笋更加的了解?有没有想要品尝一下这道美食的冲动呢!本身竹笋的的种类就比较多,上面只是列举其中的一部分,在加上不同的做法,可以做成的菜肴相当的多,感兴趣的朋友可以尝试一下,你会喜欢上它的~
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