茄子蒸好还是煮好,各有其风味
不一样的食物各有其风味,而不同的制作方法会导致其味道不同,而各种调料等的加入也会让其的口味变得逐渐独特起来,就如同茄子这一简单的食材都可以有千种做法,但是让很多厨房新手疑惑的是茄子蒸好还是煮好呢?今天就来给大家介绍其疑惑。
茄子蒸好还是煮好
答案是各有其风味,可根据个人口味调制。
蒸茄子是一道菜品,制作原料有茄子、橄榄油等,蒸茄子做法简单,味道鲜美。
如果要煮,那么就要整只煮,不要切,最好隔水蒸6分钟左右,然后捞出放凉,拌上蒜泥辣椒油香油之类的。
例如肉末茄子就是先蒸然后再炒,最主要的是不用像一般做茄子那样用油炸,权很清淡的。
如果要凉拌茄子,那是蒸的比较好了,因为用蒸的话,可以减少茄子对水分的吸收,如果用水里煮的,茄子就会吸收太多水分,软塌塌的就不好吃了,并且放调料要在趁茄子还很热时,否则就不能入味了。
茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。叶大,卵形至长圆状卵形,叶柄长约2-4.5厘米(野生的具皮刺)。能孕花单生,花柄长约1-1.8厘米,毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆,颜色有白、红、紫等。
茄子在我国的栽培已达2000年之久。茄子是以浆果为产品的草本植物,为茄科植物茄的果实,夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。本品又名落苏、酪苏,营养丰富,茄子的营养也较丰富,对光照时间强度要求都较高。在日照长、强度高的条件下,茄子生育旺盛,花芽质量好,果实产量高,着色佳。
茄子可以和多种食材搭配,例如豆角、土豆、肉沫等等,各有其特色,也可以蒸煮炸煎或者凉拌,制作手法多样,随个人喜好,但是不管怎样,茄子都要入味才好吃,否则就会淡然无味,茄子蒸好还是煮好都不是问题,想要清淡可蒸可煮,想要重油重辣,则可炸可煎。
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