鸭翅怎么做才好吃
说起鸭翅,大部分人脑袋中第一时间会想起香喷喷的卤鸭翅,麻辣的、五香的,男士甜辣的等等口味,再来二两小酒,那日子真是赛过“活神仙”!其实,鸭翅的做法有很多,到底鸭翅怎么做才好吃呢?才能让鸭翅的肉更有嚼劲,更香。
一、鸭翅怎么做才好吃
1、鸭翅准备剁开泡水20分钟焯水,加料酒去腥准备香料鸭翅焯好洗净沥干锅一点油爆香调料,这样更入味加清水,加入料酒,盐,冰糖,生抽我把盐水倒入另一个锅,放入鸭翅,大火烧开,小火煮15分钟汤汁浓稠,加一点鸡精剔除调料,装盘
2、把所有材料准备好。罗汉果、甘草洗干净,用水泡一会。鸭翅膀洗干净,分离鸭中翅和鸭翅尖。锅中煮开水,放入鸭翅膀,大火煮后继续煮2分钟左右。取出,用清水冲洗。把鸭翅膀放进电饭煲中,加入罗汉果、甘草和生抽,老抽。加入没过鸭翅膀约2厘米左右的水。盖上电饭煲盖,按下煮饭键。煮至收汁,在快收汁的时候,要用筷子不断地翻动,以防粘锅。
3、鸭翅和生菜。生菜择洗干净,沥干,待用。鸭翅等择洗干净,焯烫一下。放入煮锅,加入1500ml的清水盖锅盖,大火烧开。揭盖,熄火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖,通电,选择【快炖】功能键。时间到。揭盖,断电。汤汁倒入煮锅中。倒入适量的葵花籽油。放入适量的食盐。 放入生菜。大火烧开,即可熄火,盛出享用。
4、鸭翅洗净对半切开香料洗净锅中放水,放入鸭翅和盘中的香料,煮十五分钟,捞出鸭翅蒜切碎锅中放油,放入蒜,红油豆腐酱和蒜蓉辣酱炒出红油倒入鸭翅倒匀,并调入料酒,醋,盐翻炒均匀(盐不要放太多了,辣酱都有咸味)放入一小碗水煮煮至汤汁快干放鸡精调味
5、鸭翅的功效与作用 鸭翅性味甘、寒,入肺胃肾经,有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
二、翅的制作技巧
1.烹调翅膀肉时,应以慢火烧煮,才能发出香浓的味道,而成胶原等有效的成分,也必须以长时间烧煮才可溶化;
2.翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。
三、如何挑选鸭翅
新鲜鸭翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸭肉鲜味。
这道菜其实非常的简单,鸭翅是禽类身上最好吃的地方,它的肉大部分是肌肉,肉感、口感都很棒!鸭翅怎么做才好吃?只要对香料、火候、时间这几点掌握,那么做这道菜就没有大问题! 鸭翅不仅可以和生菜、香菜搭配,还有其他蔬菜都可以哟!
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