鸭头煮多久和鸭头做法
南方人对于鸭头也是爱不释手,那么想要做一道好吃的麻辣鸭头,它的配料是必不可少的。鸭头有丰富的盐酸,对人身体心脏是非常有益的。还有很多又名的吃法,麻辣鸭头是一道非常可口的食物,那么鸭头需要煮多久就可以放心食用了呢?我们一起来了解一下吧。
一、鸭头煮多久
水开了煮十五分钟就能熟
二、麻辣鸭头制作方法
“麻辣鸭头”,香鲜美味,回味十足,有啃头,辣口不辣心,是老少皆宜的休闲食品。
原料
鸭头3斤、辣椒粉(两大汤匙)、花椒粉(两大汤匙)、郫县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒(6个)、花椒粒(20颗)、老抽(取色)、生抽(取味)、蚝油、盐、糖、玉米油、姜片、蒜片、高汤。
做法
1、锅内下油中火烧到热;
2、加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味;
3、再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定。
小贴士
先煮好卤水素有说道,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,所以卤水需先行!
功效
麻辣鸭头,不但口感鲜美,回味无穷,还具有益气补虚、降血脂以及养颜美容等功效。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,益气,配以辣、麻及几十余味中药材,使其主相辅相成。其辣,功能排毒瘦身。健体美颜;其麻,开胃益食,与辣互相作用,具益气养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。
二、制作过程
主料
鸭头12个辅料:姜片10片;大蒜12粒,花椒面(三针匙一勺),干辣椒段(适量),辣椒面(三针匙一勺),白糖0.35两,特制干锅香辣酱(炒勺半勺),特制干锅红油(炒勺1.5勺)
1、拿出冰冻的鸭头,放入温清水自然解冻;
2、将解冻好的鸭头,一劈两半,放入清水泡制洗净去掉血水;
3、氽水打去浮沫,捞出鸭头洗净,放入备好的卤汤内卤制;
4、将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度,放入特制的配料炒香,放入鸭头,加特制干锅香辣酱炒出香味,放入其他原料炒制起锅,倒入盆中即可。
5、摆放好形状,放入些红油加入些配菜,即可享用。
鸭头煮多久在文中详细介绍了,那么健康饮食需要多吃一些高纤维的食物,纤维可以帮助我们身体油脂的吸附。最主要的是并且保持低脂低盐的摄入食物,少使用烹调油,多吃一些蒸,煮的食物。可以帮助身体更好地吸收营养。自己制作的更加健康美味。
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