小辣椒怎么吃,今天教你一招
提到辣椒,大家都不陌生的,辣椒的种类有很多有,青椒,黄椒,红椒,小辣椒等多种品种,每种辣椒的使用制作方法也是不相同的,今天来教大家做一道小辣椒的食材,在南方地区小辣椒可以做成泡椒很受欢迎的具体制作方法,我们一起来看一下吧。
一、小辣椒怎么吃
1.小辣椒采下后,洗净后摊开让其自然阴干水分(也可以使用电风扇加快速度),然后去除蒂头(否则醃起来的辣椒会有苦味)。
2.洗净并擦干或烘干的玻璃罐放入约8分满的小辣椒,上面舖上盐至9分满左右,倒入米酒至整罐小辣椒满为止。
3.放置在阴凉处或是冰箱最底层,大约60~90天以后就可以食用,一打开罐子真的香气十足,而且醃渍的时间越久,香气会更浓烈。
4.要食用或是使用时,记的用干的筷子或器物来取用,不要碰到有水的器具,如此就可以保存至少24个月以上。
二、做法二
制作的材料:泡菜坛子清水、泡菜盐,清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量泡辣椒的做法:
1.在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐,加热使盐溶化,然后晾凉。
2.将冷却的盐水倒入泡菜坛子中,水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
3.加入适量的大料(八角)、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
4.加入洗净晾干(一定要晾干,最好风干一天,减少水分含量)以后的新鲜辣椒,辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒,也可以选灯笼辣椒,可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分,便于入味,一定要让辣椒全部浸没在盐水中,泡菜最好能装满泡菜坛子。
5.盖上泡菜坛子的盖子,在水槽加入适量清水,放置在阴凉通风的地方,保持水槽内清水不要干,7-10天后泡辣椒就做好了。
三、制作小贴士
1.泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用,越泡越香。
2.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤,不然泡菜水会“生花”,就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时,应该用干净的器具将霉点捞出,加入适量泡菜盐和白酒,将泡菜坛子移至阴凉通风的地方,每天敞开盖子10分钟,2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭,那是已经变质,不能食用,必须倒掉了。
3.如果泡菜的味道太酸,可以加点盐;如果太咸,可以加点糖;如果不脆,可以加点白酒。
4.泡辣椒一定不要和姜泡在一起,不然辣椒会变软变成空心的。
5.做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐),这样利于发酵,买不到泡菜盐的地方,可以使用大粒的粗盐代替。
6.除了泡菜坛子,也可以使用密封的容器来制作泡菜,但是一定要保证密封。
7.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
8.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜,但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中,荤菜应该单独制作。泡辣椒能做什么菜呢?在川菜中,一般有腥味的材料都会使用到泡菜,泡椒或者泡姜等,泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料,比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。
小辣椒怎么吃你是否有学会了呢?先说小辣椒制作泡菜味道十分好,但是也有一些食用禁忌的,首先心脏与肾功能有问题的朋友们要尽量的少食药,小辣椒会在一定程度上加重病情,在者而言,孕妇,产妇也要少食用辣椒,可能会出现上火等不良症状,胃肠道不好的。朋友们如果食用辣椒过多,对消化功能也会有一定影响的,因此在使用小辣椒的时候,一定要掌握适量的健康原则。
-
党参作用有哪些
很多人分不清西洋参和党参,不知道它们有什么区别,只知道它们都是人参,吃了对人体的健康都非常有好处。其实,西洋参和党参是有区别的,它们的作用,也不尽相同。那么党参作用有哪些呢?现在,就由小编辑来带大家一起了解一下吧。一、党参的介绍党参,桔梗科党参属,多年生草本...
-
水果干的营养有什么?
美食和手机、电脑一样,都非常让人沉迷,但美食还是不一样,很繁杂,种类多样营养丰富,那么中国同样也是一个大国,当然什么食物都会有了,所以我们今天要了解的是,水果的营养,所以关于水果我们要知道,水果干的营养有什么?那么没关系,来看看吧!一、水果干的营养1、能把果皮的纤维...
-
怀孕吃燕窝的好处有哪些
燕窝想必大家耳熟能详,燕窝跟鲍鱼都是珍贵的食材,具有丰富的营养价值,也是非常好的补品。不过你们知道燕窝具体有哪些功效作用和营养价值吗?下面的内容会给大家具体介绍。今天我们的主角不仅是燕窝,还有孕妇。怀孕吃燕窝的好处有哪些呢?一、怀孕吃燕窝的好处1、提高...
-
吃凉皮会胖吗?每天吃凉皮不超过这个量,就不会发胖的!
凉皮是一种陕西的传统美食,它是由面粉、盐、水、糖,还有各种调味汁制作而成的,口味鲜香咸辣,口感爽滑,深受许多人的喜爱。凉皮虽然好吃又开胃,但是一些减肥的朋友就想问,吃凉皮会胖吗?下面小编就为大家介绍一下“吃凉皮会胖吗?”的相关内容吧!一、吃凉皮会胖吗一般情...