黄鳝鱼的做法有哪些,这些方法推荐给大家
黄鳝鱼是一种营养价值非常丰富的时候,通常在端午节的时候,大家都有食用黄鳝鱼的习惯,因为这个时候的黄鳝当中营养价值是最为丰富的,而且黄鳝的口味也是最不错的,接下来小编会向大家介绍一些黄鳝鱼的做法。
黄鳝鱼的做法
一、红烧黄鳝鱼
1.需要准备的材料,主要是黄鳝,葱姜蒜,白酒,老抽香醋,白砂糖,白胡椒和食用油等一些材料。
2.把黄鳝当中的内脏去除以后,用温水将黄鳝身上的一些粘液去除,并将黄鳝切成段状,同时需要对葱姜蒜等材料进行一定的准备工作。
3.等油锅热了以后,往里面放入葱姜蒜,炒出香味以后,将黄鳝放入进行翻炒,同时往里面加入白砂糖,白酒,香醋,老抽,倒入适量的开水,水的数量以没过黄鳝为准,将锅盖盖上以后炖30分钟左右的样子,等到大火收汁了以后,红烧黄鳝就制作好了。
二、韭黄黄鳝
1.需要准备的材料主要包括韭黄,黄鳝,葱姜蒜和一些其他的调味料。
2.把黄鳝去头,去骨,去内脏,并且清洗干净,将清洗干净的鳝鱼切成段状,在热水当中焯一下,大概滚两三分钟左右的样子,将其中多余的水分沥干。
3.等油锅热了以后,将韭黄放入进行翻炒,同时往里面适量地加入食用盐进行调味,放在盘子的底部,把黄鳝放在韭黄上,然后往上面放上一些大蒜葱,将老抽,生抽,食用盐,白砂糖等用水稀释煮开以后直接淋在黄鳝上。
4.将所有的食材放入到油锅当中,稍微翻炒一下就可以了。
三、黄鳝鱼滑汤
1.需要准备的材料,主要是黄鳝和淀粉,葱,花生油等辅助材料,把黄鳝清洗切好以后,往里面适量的加入淀粉,雨露等进行均匀的搅拌。
2.等油锅热了以后,将葱放入进行翻炒的,往锅里加入适量的水,等水开了以后,把黄鳝放入,中途次要分三次往里面加入冷水。
四、豆瓣黄鳝鱼
等油锅热了以后,将清洗干净的黄鳝放入油锅当中进行翻炒,同时往里面加入生姜片,蒜瓣,豆瓣酱,适量的翻炒以后,往里面加入清水,煮大概五分钟左右以后,往里面加入老抽,醋等,起到一定的去腥的作用,收汁以后豆瓣黄鳝就制作好了。
黄鳝鱼的做法有很多,以上向大家介绍的只是其中一小部分,我们在制作黄鳝的时候,可以往里面适量的加入一些料酒和生姜之类的食物,这样可以有效的去除黄鳝当中的腥味,使制作出来的食物更加的美味可口一些。
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