家常腊肉大全怎么做,大家快来一起学习吧
腊肉是我们生活中经常吃的一种肉类,一般原材料都会选择用肥瘦相间的五花肉,通常在南方地区比较多见,做好的腊肉不仅风味独特,还可以保存很久的时间,那么,大家知道家常的腊肉怎么做好吃吗?今天不妨就跟随小编一起来学习一下吧。
下面就为大家介绍几种常见的腊肉大全做法
一、腊肉炒粉条
材料
腊肉1块,红薯粉条1把,卷心菜少许,生抽适量,老抽适量,花椒少许,干辣椒少许
做法
1、腊肉切丝,粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下,并且用剪刀稍微剪短,卷心菜切丝待用
2、起油锅,倒入适量的有,待油热后倒入花椒和干辣椒爆香后加入腊肉丝煸炒后,倒入泡好的粉条,翻炒均匀后加入少许盐,生抽,老抽,和适量的水闷一下
3、带水快干时,倒入切好的卷心菜,不断翻炒,等到卷心菜去生后即可出锅
二、青蒜炒腊肉
材料
腊肉,青蒜,干红辣椒,花椒,生抽
做法
1、腊肉用温水浸泡半小时后,沥干水分切成薄片
2、青蒜洗净去根切段,干红辣椒掰小段
3、油热,倒入干红辣椒和花椒,出香味后,倒入腊肉片翻炒
4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
5、倒入少许生抽,炒匀后倒入青蒜,关火
6、将青蒜翻炒均匀即可
小诀窍
1、腊肉彻底炒熟后再放入青蒜,即可关火,用锅中的余热使青蒜达到半熟状态即可
2、腊肉本身是咸的,又点了少许生抽,所以不需放盐
3、腊肉是自己腌的,没有经过熏制,少了些买来腊肉的熏香味,不过味道也是相当不错的
三、腊肉莴笋片
材料
腊肉,莴笋,小青椒4个,蒜头4瓣
做法
1、腊肉先整块在开水锅内煮十至十五分钟,煮出其中过量的盐份(一般买来的腊肉,都是有点儿偏咸的)
2、腊肉煮好后,晾凉,切成薄片;莴笋亦斜切成薄片,小青椒切碎,蒜头拍碎,备用
3、锅中倒少许清油,倒入腊肉翻炒五至八分钟,炒至腊肉颜色金黄,多余油份也出来时,盛出,待用
4、油锅再次烧热,先倒入蒜头,爆香;再倒入小青椒,以及莴笋片,一齐翻炒三至五分钟;然后加少许精盐,给莴笋入味(因为腊肉已经有咸味,所以在这里要控制好加盐的份量)
5、锅中倒入已经呈先炒制过的腊肉,与莴笋一起再翻炒三五分钟左右;加少许鸡精,调好味道,即可
看了以上文章的介绍,家常腊肉大全的做法大家学会了吗?在我国的很多其他地区除了五花肉还可以选择鱼肉、鸭肉等等进行腌制,做出来的腊肉口味各地也不尽相同,不过,通常腊肉中都会含有亚硝酸盐,吃多了会对人体健康造成危害,所以大家尽量适度食用。
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