蕨菜炒鸡肉的制作方法
今天给大家介绍一款比较独特的菜肴的制作方法。那就是蕨菜炒鸡肉。蕨菜不是常见的一种菜,很少有人知道他的吃法,另外,做一种新的才是,也难免会担心做不好吃,那么,今天我就集中精力把蕨菜炒鸡肉这道菜介绍给大家。希望大家在我的帮助下能够换一下口味。
下面我们先来了解一下什么是蕨菜以及该怎么选择鸡肉。
一、什么是蕨菜
蕨菜是生长在海拔2000 米高山上阴冷地区的一种野菜,在黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古的山区和河北承德地区出产较多。它生长侠,高达1 米左右,6 月中旬出上后10 天内采收,腌渍后出售,以保证它细嫩软脆、味道鲜美的特点。该菜不受空气及化肥污染,并含有多种维生素和矿物质,有养心安神、健脾开胃、生津润喉、滋补身体的作用。
另外,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
二、鸡肉的选择
鸡胸肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。
好吧,下面我们就要开始做蕨菜炒鸡肉了。
一、准备食材
蕨菜300克,鸡胸脯肉200克,花生油40克,酱油适量,姜,蒜末少许。
二、蕨菜炒鸡肉的做法详细步骤
1、将腌渍的蕨菜,先用清水泡20 分钟,脱水去盐后,切成2 厘米长的段,备用。
2、将鸡胸脯肉切成极薄片,盛入碗内,用酱油调一下。
3、将铁锅放火上,加入花生油30 克炼熟,把鸡脯肉在热油中快炒一下,暂放一旁待用。
4、再把锅放火上,加入10 克花生油炼熟,把碳菜炒一下,加入炒好的鸡脯肉,放上姜、蒜未调匀,盛入盘内食用。
好啦,你学会制作蕨菜炒鸡肉了吗?听了我的讲解,你是不是对蕨菜和鸡肉也有了一个深刻的认识呢?大家一定雅谨记,在制作蕨菜炒鸡肉的时候不管是蕨菜还是鸡肉都要选择最新鲜的,这样做出来才会味道鲜美,营养丰富。好啦,开始着手做吧。
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