果酱小松饼的做法,果酱小松饼怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
果酱小松饼的做法步骤
1、鸡蛋清黄分离,装蛋清的盆子保证无油无水。
2、蛋清打发到湿性发泡,可以挑起一个弯弯的尖角。
3、糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合,搅打均匀。
4、筛入面粉适量,不需要太多,面糊呈下图的半稠状就可以了。
5、拌好的面糊。
6、打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中,一定要慢慢地翻拌均匀,防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中,小心地翻拌均匀。
7、平底锅开最小火,用小勺一勺勺舀起混合糊,放进锅里,自然形成一个个小圆饼。
8、大约两分钟左右,小圆饼上呈现出这种气泡,在这之前不要翻面。
9、迅速翻面,翻完之后三十秒迅速关火盛出。
10、出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。
小窍门
1、要做出漂亮的花纹,火候必须掌握好,如果担心翻面后时间太短面糊不熟,可以在翻面之前把松饼完全煎熟,翻面完全是为了上色。
2、制作过程时间很短,必须必须要小火,最小火!
3、配方中的果酱如果没有完全可以省略,这款松饼最讨喜的地方就是可以随意加喜欢的料,炼奶、椰粉随意,有没有灵感呢?
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