巧克力绿豆月饼的做法,巧克力绿豆月饼怎么做
“继续月饼啊
这次做的是巧克力月饼呢
我觉得还蛮创意的呢
里面是自己熬的绿豆蓉
巧克力微微的苦
中和了绿豆的甜
吃起来甜而不腻哦
超级喜欢”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
巧克力绿豆月饼的做法步骤
1、在转化糖浆里加入枧水搅拌均匀
2、加入花生油,搅拌均匀
3、加入面粉和可可粉
4、揉成面团,盖上保鲜膜静置一小时(面团不要过度揉挫以免出筋)
5、将绿豆蓉分成70克一个,巧克力面皮30克一个(100克的模具,50克的模具就减半)
6、取饼皮在手上揉圆按扁,放入蛋绿豆蓉馅,用手将饼皮慢慢往上推,包住绿豆蓉馅(饼皮有点沾,处理的时候手上沾点面粉)
7、做好揉圆
8、做好的月饼胚上沾点面粉,以便下面方便脱模,放入模具(我一般是揉成椭圆形放入,这样才不会破坏饼皮)
9、按出月饼花纹
10、放入烤盘,表面撒点水,放入预热200度的烤箱烤5分钟后取出
11、取出晾凉5分钟,烤箱温度调至180度,继续烤15分钟取出即可,烤好晾凉,密封保存,等回油后就可以吃了
小窍门
小贴士参考前面的蛋黄莲蓉啊,只是将低筋面粉换成可可粉了,这个月饼米有刷蛋黄液的,因为我觉得这样颜色比较正呢
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