红薯发糕的做法,红薯发糕怎么做
“厂里放假了,没事干在家里陪女儿做,女儿兴奋的直接跑下楼,真是个小馋嘴!不过我也很喜欢吃发糕。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
红薯发糕的做法步骤
1、红薯去皮切片。
2、放入蒸锅中蒸熟。
3、倒入料理机,加80克白糖,300克清水打成细腻的红薯汁。
4、倒入大碗,放置不烫手的温热状态后,加4克酵母。
5、搅拌均匀后,加入150克木薯淀粉,250克中筋面粉。再搅拌均匀。
6、盖上开始醒面。
7、面团醒发2倍大后再加20克食用油,3克泡打粉,继续搅拌均匀。
8、模具先刷油,然后倒入面糊,用筷子搅拌,让大气泡充分地排出来,表面有大气泡的话就用牙签戳破。
9、醒发至1.5倍大,接着放入蒸锅,大火40分钟,关火再焖5分钟出锅。
10、成品图。
11、成品图。
小窍门
1.要是没有模具,也可以放入电饭锅锅中,蒸煮至熟透。
2.糖可适量添加。
3.这个发糕用到材料较多,觉得麻烦可以看下我发的另外一个面粉发糕,简单好吃。
4.材料淘宝上都是可以买到的。
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