滋补的红枣紫薯发糕怎么做又香又好吃
主料
中筋面粉 :300紫薯 :250
辅料
酵母 :5清水 :250ml
红枣 :适量
蓝莓干 :适量
砂糖 :30
具体步骤
1.食材。
2.紫薯上锅蒸熟,大约15分钟,用筷子能扎透即可。去皮。
3.趁热加入砂糖,碾成薯泥。喜欢细腻口感的可以用料理机帮忙,我喜欢紫薯的颗粒感,就只用勺子碾压的。
4.加入清水,边碾压边搅拌。
5.加入酵母,搅拌均匀。
6.加入面粉,用筷子和平铲和成浓稠的糊状,这一步不要用手抓,会很粘手的。
7.加入部分蓝莓干,搅拌均匀。
8.把面糊倒入模具中发酵。用平铲沾水把面糊表面抹平。我是用蒸紫薯锅的余温发酵的。
9.大约30分钟就可以发酵到2倍大了。(这个量应该用8寸模具,我用了6寸的,显然太小了)
10.在发好的面糊上摆放好红枣和适量蓝莓干。
11.冷水上锅,大火上气后中火30分钟即可。熟后再焖5分钟就可以出锅了。
12.出锅。料足足嗒。暄暄软软、枣香浓郁。
1、此方子和成的不是面团,是稍微稠的面糊。2、用硅胶铲比较方便。
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