秘制酸辣网红鸡爪的做法,秘制酸辣网红鸡爪怎么做
“最近网上很火的网红鸡爪,很适合夏天的小零食喔。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
秘制酸辣网红鸡爪的做法步骤
1、2斤鸡爪洗净,剪趾甲(不剪掉有腥味影响口感)。
2、切成两半,这样更好入味。
3、冷水下锅,放一勺料酒,三片姜大火煮8分钟转小火再煮10分钟(确保鸡爪煮熟煮透)。
4、煮好后捞出鸡爪用自来水冲凉,再泡在冰水里,这样鸡爪会变的弹牙有嚼劲(最好用放凉的开水,家里没冰块了,我直接用的冰袋)然后开始准备其他配料。
5、小米辣和青尖椒切碎(我放的量有点多,偏辣,不喜欢吃辣的可以少放几个)。
6、一整个大蒜切成末。
7、半个洋葱切末。
8、放入3勺芝麻油(不喜欢芝麻油的可以不放或者少放),6勺生抽,1勺料酒,3勺白醋,3勺陈醋,1勺盐,2勺糖,1勺鸡精。
9、柠檬1个切片,1个挤汁,把所有配料全部放到大盆里搅拌均匀。调好的料尝一下,偏咸一点就对了,加入鸡爪腌制后就会刚好了。
10、把鸡爪沥干水,装入大盆里,戴上一次性手套抓匀翻拌5分钟左右,才能让腌料更好渗入鸡爪里。(必须戴手套!不然泡过辣椒的手会让你酸爽一晚上!)。
11、拌好后装进大的保鲜盒里密封好。(如果没有密封盒可以用保鲜膜封好)放冷藏隔夜,腌个24小时是最入味的时候。然后就可以来开动啦。
小窍门
1、酸辣用柠檬汁,白醋,小米椒去调整。
2、咸淡和提鲜用生抽和白糖去调整。
3、根据自己口味,缺啥补啥。
4、放入冰箱后隔3.4个小时翻动一次,不然味不均匀不要怪我咯。
5、勺子还是喝汤用的小汤勺,一般家里都有的。
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