香酥琵琶虾的做法,香酥琵琶虾怎么做
“虾的食疗作用:
淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香酥琵琶虾的做法步骤
1、虾解冻后清理
2、去除虾腿
3、去除虾头
4、用牙签挑出虾线
5、将虾用刀从背面开成扇形状
6、造型酷似琵琶
7、然后用手拿着虾尾,慢慢将虾壳揭下,留尾部不要揭掉呦
8、将所有处理完的虾用料酒、盐、味精、糊椒入味腌制15分钟
9、腌制好虾逐个粘上薄薄的生粉,抖去多余生粉
10、再将沾有生粉的虾在全蛋液中沾一下
11、最后沾上面包糠,将虾完全包裹住
12、锅中放油加热6-7成热后将虾下锅表面炸制金黄即可。
小窍门
1、在挑虾线和切开虾背这两项时,先用剪刀将虾背处剪开这样非常方便而且又快;
2、揭虾壳在去虾头时直接去掉这样更省事些,我是习惯了后揭虾壳的操作,看自己方便就行;
3、腌制虾时间可以久些这样更入味,我是用油炸制的,快!表皮香酥,但是造型却变样了,像个弯曲的琵琶啦,也可用少量油小火慢慢煎制,出来的造型非常漂亮,效果也很好;
4、最后吃的时候可在虾上滴些番茄酱或甜辣酱、辣酱油等按自己喜好用,这样味道更好。
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