广东肠粉的做法 广东肠粉(无锡版) 广东肠粉怎么做
“去吃广式早茶必点的一款。只是今天我把里面的虾仁改成了太湖鲜螺丝。因为我发现广式早茶内好多点心的陷都是用的鲜虾仁。估计虾仁鲜的缘故。太湖螺丝肉的鲜也不比虾仁差,今天我就来试试。效果果然不错,美美哒。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
广东肠粉的做法步骤
1、准备好所有食材
2、买菜市场菜农手里的活得小螺丝,洗干净,锅里加葱姜料酒盐加入倒入螺丝,加入适量的水,开大火烧开,水开后烧3分钟左右,用勺子搅拌一下,看到勺子上有好多片螺丝帽盖壳沾着,就可以关火。放一边冷却后,用一根针或牙签,把螺丝肉挑出,头留下,屁股摘掉。全部挑完后,用水把螺丝肉冲洗几遍,以防里面有小螺丝,吃的时候搁牙。
3、螺丝肉,洒上0.5克盐,0.5克胡椒粉,0.5克生姜粉拌匀,静置20分钟,备用
4、准备一只大碗,把粘米粉100克,玉米淀粉10克,澄面30克,盐1克,倒在一起混合均匀,加入168克水用筷子搅拌均匀。
5、把搅拌好的米桨,静置20分钟
6、在8寸的披萨盆内刷入一层玉米油
7、把米桨搅拌一下,用勺子盛一勺米桨倒入盆内,转动盆,让米桨铺满盆底
8、这时,开大火把水烧开,备用
9、把米桨盆放入锅内蒸2分钟
10、蒸好后,凉一会儿就可以用手轻轻慢慢的把粉皮揭开
11、在粉皮上洒一勺螺丝肉,再洒一点葱沫
12、把粉皮慢慢卷起,备用
13、把卷好的肠粉放入披萨盆内,放入蒸锅再蒸3分钟
14、把蒸好的肠粉拦腰一切二,,移到小盘里,放上煮熟的青菜点缀,再淋上生抽,麻油,洒上熟的黑芝麻,就可以开吃了。
15、成品欣赏
小窍门
A:水是粘米粉100克+玉米淀粉10克+澄粉30克=140克*1.2=168克B:披萨盆每蒸一次粉皮都要清洗干净,擦干,再沫油。c:每做一张粉皮都要把米桨搅拌一下再放入披萨盆里转匀。如果因为有油无法转开,就只能再增加一点米桨。直到盆底铺满米桨。就可以蒸了。
-
红枣核桃糖的做法,红枣核桃糖怎么做
“这个糖第一次吃是同事给我的,在淘宝上买的。红枣的味道加上核桃很浓郁。于是回家想自己做做看,吃起来更安心和健康。中国的草药书籍“本经”中记载到,红枣味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能;而现代的药理学则发现,红枣含有蛋白质、脂肪、醣...
-
油煎串串的做法,油煎串串怎么做
“据说今天是白色情人节,做了可爱的串串,犒劳一下自己。”食材明细主料鸡翅(适量)辅料小香肠(适量)胡萝卜(适量)黄瓜(适量)素鸡(适量)鹌鹑蛋(适量)配料番茄酱(适量)辣椒粉(适量)盐(适量)油(适量)微辣(口味)煎(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)油煎串串的做法步骤1、所有原料洗干净,用小竹签串好。2...
-
炸薄荷的做法 炸薄荷、 炸薄荷怎么做
“炸薄荷、好香哦!!”食材明细主料薄荷(适量)面粉(适量)辅料鸡蛋(1到2个)番茄酱(适量)配料糖(适量)盐(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炸薄荷的做法步骤1、第一次发哦、告诉大家个秘密、今年我14岁哦、嘻嘻咳咳、昨天让外婆给我带了一棵野薄荷、好香哦!!然后就搜薄荷能...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎么做
“山寨KFC里的香颂嫩牛五方,味道还不错。口味很像”食材明细主料牛里脊(半斤)生菜(一把)口菇(适量)面粉(一碗)辅料苹果皮(适量)黑胡椒(适量)蚝油(适量)红酒(适量)淀粉(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版嫩牛五方的做法步骤1、牛里脊切条,加黑胡椒(喜欢的多放点),苹果皮,半汤...