艾米果的做法 赣南小吃“艾米果” 艾米果怎么做
“艾米果是江西赣南一种常见的汉族小吃,此点表皮光滑,色泽翠绿,清香扑鼻,甘中带苦,质柔有韧性,食而不腻。阳春三月赣南客家人都有家家户户做艾米果的风俗,远在他乡的我特想念这个味道在网上买的艾叶草第一次自己亲手做,味道和妈妈做的一个样。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
艾米果的做法步骤
- 1、将买回的新鲜艾叶草洗净、摘掉老梗备用
- 2、煮一锅开水备用,待水开后将洗好的艾叶草放入锅中煮15分钟左右,备好一盆凉水
- 3、煮好的艾叶草捞出放在凉水盆中,用水洗三到四次,去掉艾叶草的黄水控干水分备用
- 4、根据个人口感爱好备馅,本人做了酸菜腊肠和洋葱鸡蛋馅两种,将酸菜腊肠和洋葱鸡蛋按照平时炒菜的方法炒熟备用
- 5、控干水分的艾叶草剁碎(也可搅拌机绞碎),本人还是喜欢剁的口感会比较地道一些
- 6、将所有的材料都备好了,将剁好的艾叶草、糯米粉、面粉按照2:1:1的比例和面,方法和和家里平时做饺子、面包和面一个道理,放水要适当不能过多或者过少都不好
7、和好面之后及时擀皮,可以做成饺子皮或者包子皮也可直接揉成圆形之后直接上锅蒸,弄好皮之后即可以和备好的馅一起包成饺子形、包子形等
8、包好的即可放入蒸锅中蒸上20分钟左右即可,一般放入艾米果时可以在下面垫一层纱布或者涂一层花生油防止粘锅
9、艾米果20分钟就出炉了,刚蒸好的艾米果最好分开以防粘连,这是饺子型的
10、包子型酸菜馅的
小窍门
艾叶草煮熟后一定要用冷水多洗几次并控干水分剁碎;艾叶草也糯米粉、面粉的比例也是很重要的
-
干炒板粟的做法,干炒板粟怎么做
“传统的糖炒栗子,是用糖色和沙子混合,将变成黑色的沙子和栗子混合炒,一是使栗子受热均匀,二是使栗子中的糖份不容易损失。炒出的栗子甜香适口。今天,我来个更简单健康的,不用糖,也能炒出美味的粟子来。”食材明细主料板粟(适量)水(适量)甜味(口味)炒(工艺)半小时(耗时)简单(难度...
-
三色水晶花的做法 三色水晶花,VS三色水晶球 三色水晶花怎么做
“其实我本来是做三色水晶球的,不过后来做着做着就不想收口了,做成了水晶花了,真是无心插柳柳成荫啊,水晶花比水晶球好看多了,不过我是第一次做澄面,厚薄不匀的,这个面太难伺候了,看图说话吧,还是延续一贯的宗旨,哄桐桐吃的,小孩子嘛,都喜欢色彩鲜艳的东西呢我觉...
-
盐酥鸡,家庭版盐酥鸡
“特富龙好煮义链接:_”食材明细主料琵琶腿(3只)辅料鸡蛋(一个)大蒜(6掰)红薯淀粉(2勺)清水(3勺)配料香辣炸鸡配料((味好美脆皮香辣炸鸡配料)三分之一)五香粉(1勺)盐(1勺)糖(1勺)黑胡椒(适量)料酒(1勺)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)家庭版盐酥鸡的做法步骤1、准备齐全材料。2、将...
-
肺片米粉的做法,肺片米粉怎么做
“很喜欢的早餐,特别爱吃肺片,米粉QQ的口感很爽口。”食材明细主料肺片(适量)米粉(适量)辅料白菜叶(适量)配料生抽(适量)色拉油(适量)黑胡椒(适量)盐(适量)清淡(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)肺片米粉的做法步骤1、市场购买干米粉头天晚上泡冷水。2、肺片和白菜叶适量。3、汤锅...