姜汁红糖年糕的做法,姜汁红糖年糕怎么做
“马上就是农历新年啦,QQ糯糯的滋味是过年传统的味道。来作个甜年糕,期盼来年一切顺利。自己做的好处能控制甜度,不会甜得发腻,把做好年糕切片粘点蛋液煎吃起来更爽口不腻,与我一起动手做个吧,很简单哟。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
姜汁红糖年糕的做法步骤
1、放糖,姜片,煮成糖水,煮到糖片融化了就关火等凉。红糖和砂糖比例3:1,甜味按自己喜好来加量
2、用沙布把姜隔出来,在把好红糖水一点点倒入粉中边拌边加,要慢慢加不能太稀难成型,把粉和糖水拌均,拌成一个团状,然后取一小份出来。
3、取一小份生粉出来压扁,放入水中煮熟
4、把煮好小份熟粉,撕开几块混入大生粉一起揉,生熟粉合成
5、生熟粉合成要揉均匀成一个团状,一开始不好揉,稍微要耐心点混合揉。
6、在盘内铺锡纸或油纸在里面在涂点油,因做好后很粘的,最后把揉混合团状放入,压平整些。
7、倒水进高压锅放个铁架,生糕放在架上,隔水蒸35分钟。用高压锅做比较快,如果用普通蒸锅蒸时间约一小时左右。
8、蒸好后待凉放进冰箱平冷层定型,隔一夜,第二天才从盘里取出来把纸撕掉。
9、做好的糕切片,粘点全蛋液,小火煎下,味道会爽口,吃起不腻
小窍门
糕盘可以用蛋糕盘或不锈钢面粉筛,无论什么盘都要铺锡纸或油纸,易取型好看些。
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