烧麦的做法 爱糯米食品——烧麦 烧麦怎么做
“我很爱糯米类的食品,比如汤圆,比如糍粑,比如糯米饼什么的,反正就是糯米控吧,今天哥哥说想吃烧麦了,但是又买不到,买来了还不好吃,所以就自己做呗,虽说没坐过,不过方法还是知道的,所以就买了饺子皮和抄手皮2两种皮来做,早知道我自己和面擀出来得了,害我跑了好几个地方都买不到,做好还是买的别人手擀的,而且擀的不怎么薄,不过也无所谓了,能包就成。”
食材明细
- 五香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
烧麦的做法步骤
1、糯米洗净
2、加适量水浸泡两小时
3、猪肉洗净剁碎
4、糯米浸泡后倒去一部分水分,水分大概和糯米齐平,比糯米低一丁点就好,入锅中隔水大火蒸至糯米熟(也可以蒸至九成熟,我是直接蒸熟了),蒸熟后晾凉待用
5、买来的饺子皮和抄手皮(我是想两种都包来试试,所以买了两种皮,事实证明还是抄手皮好包,馅包的多而且也好整形)
6、木耳泡发洗净切小丁,胡萝卜洗净去皮切丁,玉米粒
7、锅中入油,加入姜末炒出香味
8、下入肉馅炒至肉馅变色
9、炒至变色后加入木耳丁胡萝卜丁一部分玉米粒炒匀
10、加入酱油,十三香,少许白砂糖,少许鸡精翻炒均匀
11、炒匀后加入晾凉的糯米一起翻炒均匀,再加入少许酱油炒匀
12、盛起就成烧麦的馅料了(盛起可以直接当什锦炒饭吃,只是调味时就不要加太重的味道)
13、烧麦的馅料中再加入适量芝麻油拌匀
14、取一张抄手皮,放入适量的馅料,用手指将抄手皮捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
15、稍微整一下形成烧麦生坯(整不好型无所谓,只要大致像就可以了)
16、再来一个饺子皮的,方法也是一样的,可以自己把饺子皮的边用手或擀面棍稍微压薄一点,只是用手就可以还用什么擀面棍啊,嘿嘿
17、同样是放入馅料用手捏住,捏在一起,用虎口在收口的三分之二处收紧,露出一点馅料
18、上面放一颗玉米粒做装饰用,来张侧面照
19、依次做好所有的烧麦生胚,放入冰箱冷冻一夜,冻好后放入保鲜袋随吃随取蒸熟就好,蒸的时候放入开水锅中大火蒸十分钟左右即可
20、这是今天早上的时候从冰箱取出来准备蒸的,开水锅中大火蒸十分钟左右即可
21、这是蒸好的样子,有一个有点丑丑的了,不过真的是好香的
22、看吧,黏黏的,但是却没有黏在一起,有点糯同时又很Q
23、我拿出来时我奶奶说她要吃,后来的时候又给她蒸了几个,她说越吃越想吃
24、给我哥装在袋子里的,他的早餐一盒牛奶,一根煮玉米,六个烧麦
小窍门
烧麦还是用抄手皮或者混沌皮做比较好,整形也好整;
我还没有蒸烧麦,因为我是准备第二天早上给我哥哥蒸熟当早餐吃;
烧麦里面可以加入香菇,水发香菇加入也特别好吃,只是我哥不吃香菇,所以我没有加。
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