紫苏梅的做法,紫苏梅怎么做
“这几年,小城风靡自己腌制青梅,自己腌制的,没有防腐剂没有添加剂,健康绿色卫生,有人喜欢腌制甜甜的没有了一点酸味的脆梅,我却独爱酸酸甜甜带点咸的Q感的紫苏梅,我觉得这更有梅子的味道。紫苏梅最好半年以后才开吃,晶莹剔亮带点软Q的口感,好吃忘不了哈……”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
紫苏梅的做法步骤
1、挑选大个无外伤的梅子,洗净晾干
2、加盐搓揉,这步叫杀青,可以去绒毛,入味
3、杀青后用重物压住梅子,让梅子出苦水,咸水,这是压了一天的梅子
4、继续压,压它个四五天,中途要翻动
5、倒掉盐水,捞出梅子晾晒一天
6、一层白糖一层梅子放入玻璃罐里(紫苏洗净晾干加盐搓揉,这一步没图)上面放入紫苏和冰糖,盖上盖子让糖慢慢融化渗透
7、半年后可以开吃了,中途要打开看看,不够甜就加冰糖
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