自制醉蟹的做法,自制醉蟹怎么做
“9月份以后,可以自制醉蟹。九十月份用母蟹,十一月份之后用公蟹。蟹不必太大,二两以上皆可!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 卤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
自制醉蟹的做法步骤
1、上述辅料,除女儿红黄酒和葱段外,放汤锅内大火烧开,焖煮半小时以上,以话梅煮烂为宜。按每斤螃蟹加一斤女儿红黄酒标准,加入黄酒小火焖2-5分钟。
2、将制成卤料加入葱段若干,倒入泡蟹密封容器内,降温放凉。有条件可以放入冰柜制冷。
3、河蟹洗净放入蒸锅内蒸熟,蒸熟河蟹趁热浸泡入已经冷却之加工的卤水,密封浸泡24小时后即可食用。浸泡时放置在阴凉通风处,有条件可放冰柜保鲜柜内。
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