农家自制腊肉的做法,农家自制腊肉怎么做
“农家自制腊肉,绝对好吃!每一年都做,已经是我们这里的千百年来的传统,几乎家家都会杀猪,自制腊肉的!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 熏 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
农家自制腊肉的做法步骤
1、哈哈,杀猪,200斤,庞然大物啊!需要几个人才能搞定
2、把猪肉切成块,根据自己需要,合适就好,太大了需要熏制的时间会很久!
3、把切成块的猪肉进行腌制,一般在猪肉上涂上盐巴,腌制4-5天即可,要给盐巴浸入肉里,防止腐烂有臭味!
4、4-5天后,把腌制好的猪肉过水1-2回,洗掉盐巴,并进行晾干。
5、晾干好了就可以进行熏制,熏制的时候记得看火哦,不然燃烧起来就不好啦。
6、3-5天后就可以制成了哦,这个时间是一天到晚进行熏制的,如果不是专门做的,一般会更久才可以的哦
小窍门
农家猪自养的肉会比较好吃,市场上大多的猪肉都是催肥的,肉感比不上农家猪!每个地方的腌制方法也有所区别,比如喜欢吃香辣的,这些调料大家都可以根据自己喜欢的经行腌制!原味在煮菜的时候也可以进行调制哈!
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