菠萝果冻的做法 【菠萝果冻】用白凉粉轻松制 菠萝果冻怎么做
“白凉粉是个很简单易操作的存在,不必像鱼胶粉担心有腥味,质感也比琼脂做的更软嫩。
酸甜可口,Q冻嫩滑,纯正天然,不输市售果冻。
【准备材料:菠萝1个,盐两勺,细砂糖80克(或冰糖40克),盐3克,清水550毫升,白凉粉30克】
【所需工具:炉灶,煮锅,水果刀,果冻模具】”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
菠萝果冻的做法步骤
1、已去皮去叶处理好的菠萝,横切成均匀的薄片。盐2勺加水混合溶解,将菠萝片充分盖没浸泡约30分钟。
2、浸泡好的菠萝片,取出淋冷开水冲去除多余咸味和生水。用刀切成小碎丁约300克
3、细砂糖80克,盐3克,清水500毫升。倒入煮锅内(可以用冰糖40克替代白糖,喜欢甜的再多加一些糖)
4、放置炉灶上开中火,用筷子搅动使糖完全溶化后,倒入菠萝丁,开中小火,待沸腾后再煮10分钟。
5、白凉粉30克,加入清水50克
6、混合搅拌均匀成米汤色
7、倒入即将煮好的菠萝锅内,搅拌均匀,待再次沸腾后关火。
8、倒入果冻模具中,放凉后入冰箱约2小时至完全凝固即可。
9、这样做出来的果冻里果粒比较多,如果喜欢冻多的话可以相应减少菠萝块,或者增加水和凉粉用量。
小窍门
煮菠萝时再次加盐可以使成品甜味更鲜明,不会有咸味请放心。个人多次实验后感觉比单纯只放糖更美味。
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