草莓巧克力慕斯蛋糕的做法,草莓巧克力慕斯蛋糕怎么做
食材明细
草莓巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1、成品图。
2、蛋糕坯制作,玉米油牛奶搅拌乳化,加入过筛低粉翻拌均匀。
3、鸡蛋5个,蛋清蛋黄分离,5个蛋黄翻拌均匀。
4、蛋清5个,加入几滴柠檬汁,50克白砂糖分三次加入,第一次打发鱼眼泡加入砂糖,第二次打发细腻蛋白加入砂糖,第三次打发有纹理加入砂糖,打发提起打蛋器大弯钩状即可。
5、取少许蛋白倒入面糊中翻拌均匀。
6、面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀,烤盘铺一层吸油纸,倒入面糊震几下,震出气泡。
7、烤箱提前预热,上下火150烘焙,25钟左右。
8、蛋糕坯放凉,放入模具中。
9、慕斯坯制作,牛奶糖放入锅中煮化,加入吉利丁粉搅拌均匀,加入草莓酱搅拌均匀放凉。
10、淡奶油打发60分发备用。
11、草莓糊放凉,加入淡奶油中搅拌均匀。
12、食材搅拌好倒入模具中,冰箱保鲜冷藏4个小时左右。
13、定型脱模,草莓味巧克力100克放入锅中小火化开,放凉,淋入慕斯蛋糕坯上。
14、自然滑落,撒适量巧克力碎。
15、成品图。
16、成品图。
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