山药胡萝卜羊肉汤的做法,山药胡萝卜羊肉汤怎么做
“【胡萝卜山药羊肉汤】冬日滋补汤水
爱喝羊肉,爱做羊肉汤,常常是这种原味的汤,加上萝卜山药或者板栗香菇什么的,香香的煮一锅,大块吃肉,香啊!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
山药胡萝卜羊肉汤的做法步骤
1、材料图。将羊肉改刀加葱姜料酒焯水。
2、同羊尾巴入冷水锅,
3、胡萝卜山药切块。
4、将焯过水的肉洗干净,其实打沫也是可以的。
5、汤锅水烧开后将洗好的肉下锅,胡萝卜和山药一同下锅。大火烧开转小火煮一小时。
6、出锅用盐调味。羊肉和羊尾巴可以蘸汁吃,也可以直接食用。
小窍门
加了羊尾巴,汤的味道会更好,另,羊尾巴本身也很好吃的,肉虽然不多,但很有吃头。
这种近似于裸烹的方法做出的肉有着肉类天然的香味儿,但对锅具要求相对高些,最好用砂锅或者高档不锈钢锅,或者高级的电压力锅。
肉类焯水本身是去血沫去腥的,也可以用打沫的方法处理,操作起来不如直接焯水方便。
无需太多调味料,吃的就是本味儿。当然,喜欢的话,往汤里加上辣椒油一类的,也是很棒的。
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