皮皮虾鸡蛋汤的做法,皮皮虾鸡蛋汤怎么做
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
皮皮虾鸡蛋汤的做法步骤
1、现在正是吃皮皮虾的季节,摊上有很多刚死的皮皮虾,而且也很便宜,正是做皮皮虾汤的好材料,做皮皮虾要用死的,活的不好剥肉,把皮皮虾放入冷藏里冻4-5个小时,我这是二斤皮皮虾,我都冻上了,什么时候吃,什么时候能剥皮皮虾肉。
2、冻好的皮皮虾拿出来,把皮皮虾头剪掉,用剪子把四周都剪掉。
3、从一面开始揭开,完好的皮皮虾肉就扣出来了。
4、完好的皮皮虾肉弄出来了,用刀把肉切成段就可以了,做皮皮虾汤不用很多,只需要半碗就可以了。
5、皮皮虾肉都弄好了。
6、半锅水烧开,下入皮皮虾,下入2勺盐和耗油。
7、等皮皮虾汤水烧开了,放入一个打散的鸡蛋。
8、红薯淀粉放入一个碗里,加入凉水搅拌均匀。
9、倒入皮皮虾汤里,一直搅拌。
10、等汤水再开了,大火烧5分钟就可以关火了,关火前放入香菜、鸡精和香葱段
11、出锅了,看着是不是特别有食欲,冬天喝上一碗热乎乎的汤水,是不是很舒服。
小窍门
剥皮皮虾肉还有一种方法,烧热水,下入皮皮虾,抄2分钟,捞出放到菜板上,把虾头切下来,用擀面杖朝虾头方向使劲擀,虾肉就从虾头出来了,但是这样弄出来的虾肉,水和肉都在一起,像是虾泥,我还是感觉第一种方法好,大家可以自己选择。
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