韩国辣味牛肉汤的做法 韩国辣味牛肉汤的做法 韩国辣味牛肉汤怎么做
“辣味牛肉汤
辣味牛肉汤是将牛肉和葱,蕨菜,绿豆芽,芋头等蔬菜放入锅中熬煮成的,味道非常辣的汤。在闷热的夏季,丧失食欲的时候,这道菜当然对恢复元气有很大的帮助。在韩国有三伏天吃狗肉汤的习惯,为了那些不能吃狗肉的人准备的,放入牛肉做成的这道菜,韩语的名字叫做‘肉狗酱’,这里的‘肉’指的就是牛肉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国辣味牛肉汤的做法步骤
1、牛肉侵泡在水里1小时左右去除血水,俏头清理后洗净。在锅里倒入牛肉与水,大火煮17分钟左右,沸腾时转中火煮1小时左右,再放入俏头续煮30分钟左右。将煮烂的牛肉捞出来,肉汤用棉布过滤(2.6kg)。泡软的蕨菜与芋头清洗干净,蕨菜切成长7cm左右的段,芋头撕成宽0.5cm左右(90g)。
2、绿豆芽去尾洗净.大葱先切成两段,再切成7cm左右长。做调味酱料①,②。将煮好的牛肉顺着纹理撕成长度6cm,宽.厚0.5cm左右的丝,加入调味酱料①搅拌。
3、在锅里倒入水,大火煮开3分钟左右后,加入盐与绿豆芽汆烫2分钟左右(158g),大葱汆烫1分钟左右(115g)。将泡软的蕨菜.泡软的芋头.绿豆芽.大葱放在大碗里,加入调味酱料②均匀搅拌。
4、在锅里倒入肉汤煮,将调味过的材料都放入,大火煮10分钟左右至沸腾,转中火续煮40分钟左右,充分入味后,用盐调味后续煮一阵子。
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