鲫鱼豆腐汤的做法 鲫鱼豆腐汤——滋补美食 鲫鱼豆腐汤怎么做
“鲫鱼豆腐汤——滋补而又美味简单的菜肴
鲫鱼肉质细嫩,营养价值很高,每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克,并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高,其性平味甘,入胃、肾,具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。
豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。
鲫鱼豆腐汤,此菜品属于粤菜菜系,口味咸鲜可口,鲫鱼具有很好的催乳作用,配用豆腐,益气养血、健脾宽中,豆腐亦富有营养,含蛋白质较高,对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。也是更年期的“保护神”预防心血管疾病降低乳腺癌的几率抗血管,牛奶的替代品,有益于大脑的生长发育。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲫鱼豆腐汤的做法步骤
1、准备好食材和配料。
2、鲫鱼两面各切两刀,加入适量料酒,姜片腌制15分钟左右。
3、内酯豆腐一盒,切成薄片,内酯豆腐容易碎,最好放一个平的盘子里切,方便下锅(个人比较喜欢用内酯豆腐,也可以用大豆腐)。
4、热锅下油,7成热即可。
5、加入鲫鱼,把两面煎一下,然后放入蒜瓣加热炒出味。
6、加入一壶烧开的水,最好没过鱼身,然后放入切好的豆腐,加入适量料酒,烧开后转小火慢炖10分钟即可,出锅前放入适量盐,味精,白胡椒粉即可。
7、鲫鱼豆腐随着炖的时间越长,汤也会变得越来越白,最后变成奶白色,非常鲜美可口!入盘后撒上葱花即可,没有香菜了我就没放。
小窍门
汤炖的时间可以长一点,这样汤会变得越来越白,变成奶白色。
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