豆腐肉丸冬瓜汤的做法,豆腐肉丸冬瓜汤怎么做
“黄磊说过记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色,是气味,是味道,具体到某一天天空和树叶的颜色,具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味……这便是旧时光留给我们的线索。
关于肉丸的喜爱就是来自我小时候的记忆,那时候的条件不好,肉丸子要过年的时候才吃得到,于是肉丸在记忆中就与年味融合在了一起,亦是家的味道。
秋季容易燥热,一不小心就会上火。冬瓜性凉,可以润肺生津,化痰止渴,喝汤是最好的选择了。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 炸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豆腐肉丸冬瓜汤的做法步骤
1、猪肉剁成肉泥。
2、青蒜切碎。
3、青蒜放入肉一起剁碎。
4、肉剁好后加入2勺生抽,1小勺老抽,1勺盐,一勺蚝油,打入一个鸡蛋,搅拌均匀。
5、准备半块豆腐压碎。
6、把豆腐和肉沫倒入碗中,加入50g淀粉搅拌均匀,如果还是比较湿无法定型可以多加一点淀粉。
7、起锅烧油,油热至放点肉沫淋入肉沫可以立马浮起来就可以做丸子放进去了。
8、用手挤出肉丸或者用勺子都可以,建议用勺子不容易烫到。
9、冬瓜切薄片备用。
10、锅中倒入清水,水开前加入丸子,盖上盖子水煮开。
11、水开后加入冬瓜片再煮3分钟,让汤汁入味,放一勺盐。
12、撒上葱花就可以出锅啦!
小窍门
炸肉丸时边炸一边观察肉丸不要炸太久了,由于一边做肉丸一边炸,丸子炸好的时间会不同,前面做的丸子要适时捞出。
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