老母鸡汤的做法,老母鸡汤怎么做
“这是腊八节给家人炖的老母鸡汤,今年的腊八节撞上大寒,大寒节气也有喝鸡汤的习俗,滋补正当时,暖身暖胃,不怕寒冷,增强抵抗力,还能强健筋骨,强身健体好过年。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
老母鸡汤的做法步骤
1、买回来的老母,看看表面都是黄色油,先清理一下绒毛,尤其边边角角不容易清理的地方再仔细清理一下,然后反复清洗干净。
2、一只老母鸡一次肯定吃不完,可以斩成大块,除了喝汤,大块的鸡肉煮熟后可以撕成肉丝,根据个人喜好入菜,加工成各种美味佳肴。各个部位分开吃,味道更佳。
3、锅中加入适量的水,水开下入鸡块焯水3分钟,捞出控净水分。我今天没有用砂锅煲汤,这只老母鸡感觉很老,直接用压力锅来做。压力锅中加入适量的水,下入焯过水的鸡块,加入姜片葱段,少许料酒,盖上压力锅,大火烧开,小火压1小时左右,然后关火,等待自然解压,解压后打开锅盖,哇!满满一层黄色的鸡油,这只鸡真的是太肥了,鸡油也不要扔,用来烙饼或者做烧饼特别酥脆。
4、撇去上边厚厚的一层黄油,捞出肉块,剩余的鸡汤加点盐、葱花、胡椒粉调味,撒点枸杞子更增加营养。
5、原汁原味,味道鲜美的老母鸡汤就可以出锅了。还可以加一些自己喜欢的食材,重新加工更有特色的鸡汤,或者用这鸡汤来炖菜也是非常美味的。
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